돼지갈비찜 레시피 간장 돼지갈비
고기를 좋아하지만 갈비찜은 어쩌다가 요리하다가 오랜만에 돼지갈비찜으로 간장 돼지갈비찜을 만들어봤어요.
2인분 
60분 이내 
중급 
사랑하는 가족을 위해 친정엄마 마음으로 정성껏 요리하고 있습니다.^^
노하우
조리순서
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STEP 1/19
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STEP 2/19
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STEP 3/19맑은물이 나올 때까지 물을 바꿔가며 세척하고 채반에 담아둡니다.
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STEP 4/19냄비에 물 1리터와 월계수잎 3~4장, 소주 30ml 정도를 넣고 가스불 센불에 올려줍니다.
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STEP 5/19물이 끓어오르면 세척한 돼지갈비를 넣고 뒤적여줍니다.
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STEP 6/19물이 보글보글 끓어오르면 가스불 센불에서 살짝 줄인 후, 3분 정도 데쳐줍니다.
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STEP 7/19데친 돼지갈비는 채반에 쏟은 후, 고기에 붙어있는 불순물을 찬물에 하나씩 세척해줍니다.
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STEP 8/19다진 생강 0.3큰술, 다진 마늘 1큰술을 준비합니다.큰술: 밥 숟가락 기준입니다.
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STEP 9/19볼에 다진 마늘, 다진 생강을 담고 진간장 8큰술, 흰설탕 2큰술, 맛술 미림 2큰술, 노두유 1큰술을 넣어줍니다. (노두유는 조금 더 먹음직스러운 색을 내기 위해 넣은거니 없다면 생략하셔도 되세요)큰술: 밥 숟가락 기준입니다.
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STEP 10/19아래쪽에 가라앉은 설탕이 녹을 수 있도록 잘 저어서 녹여줍니다.
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STEP 11/19양파는 한 입 크기로 썰고 홍고추와 청양고추는 송송송 썰고 표고버섯은 갓과 기둥을 분리 한 뒤, 기둥 아래쪽 부분을 손질하고 갓은 먹기 좋게 길게 자르고 대파는 1cm 길이로 잘라줍니다.
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STEP 12/19압력솥에 세척한 돼지갈비를 넣고 물 550ml와 양념장을 모두 넣은 후 뒤적여줍니다.
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STEP 13/19뚜껑을 닫고 가스불 센불에서 끓여주다가 압력솥 추가 빠르게 돌아가는 소리가 나면 가스불 중약불 상태에서 13분 정도 끓여줍니다.
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STEP 14/19시간이 경과 후, 김이 빠진 얍력솥의 뚜껑을 열고 가스불 센불에서 다시 한 번 끓여줍니다.
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STEP 15/19양파, 청양고추, 홍고추, 표고버섯을 모두 넣고 뒤적여줍니다.
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STEP 16/19다시 국물이 보글보글 끓어오르면 야채가 익으면서 맛이 우러날 때까지 가스불 중간불에서 3분 정도 끓여줍니다.
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STEP 17/19시간이 경과 후, 대파를 넣고 뒤적여주고 보글보글 끓어오르면 가스불을 꺼 줍니다.
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STEP 18/19올리고당 1큰술, 참기름 0.5큰술를 넣고 뒤적여준 뒤, 후추를 톡톡톡 뿌려줍니다.(맛을 보고 싱겁게 느껴지면 진간장을 추가하고 짜다고 느껴지면 물을 추가로 넣고 한소끔 끓여줍니다)
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STEP 19/19마지막으로 통깨를 솔솔솔 뿌리고 마무리를 해주면 간장 돼지갈비찜 레시피 완성입니다.
- ▶돼지갈비를 한 번 데쳐주면 고기의 불순물이 줄어들어 깔끔하게 드실 수 있어요.
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