Name: 백종원 돼지불백 돼지고기 간장불고기 간장돼지불고기양념 굿!!
Total time: 60 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 돼지고기 뒷다리살 불고기용 500g; 물 2/3컵; 갈아만든 배 1/2컵; 대파 1/3대; 진간장 2+1/2큰술; 맛술 2+1/2큰술; 황설탕 1+2/3큰술; 간 마늘 1큰술; 참기름 1+1/2큰술; 노두유 1큰술; 생강 약간; 후추가루 약간

백종원 돼지불백 돼지고기 간장불고기 간장돼지불고기양념 굿!!

돼지고기 뒷다리살을 이용해 만든 백종원 돼지불백. 뒷다리살인데도 전혀 퍽퍽하지 않고 오히려 담백하면서 꼬소해요. 씹을수록 양념맛도 배어나와 넘 맛있답니다!

4인분

60분 이내

아무나

에리카

[더보기] http://blog.naver.com/ekson

재료

돼지불백

돼지고기 뒷다리살 불고기용
500g
물
2/3컵
갈아만든 배
1/2컵
대파
1/3대
진간장
2+1/2큰술
맛술
2+1/2큰술
황설탕
1+2/3큰술
간 마늘
1큰술
참기름
1+1/2큰술
노두유
1큰술
생강
약간
후추가루
약간

조리도구

볼
강판
도마
조리용나이프
위생장갑
볶음팬
요리스푼
요리젓가락
완성접시

노하우

배 보관법
대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법
진간장 조리법
맛술 조리법
황설탕 조리법
참기름 조리법
참기름 보관법
생강 손질법
생강 보관법

조리순서

전체보기

STEP 1/15

간장돼지불고기양념 시작하기 전에 강판에 배 반 개 갈아주었어요. 백종원 샘은 갈아만든 배 음료수를 사용하셨구요, 저는 배가 있으니 직접 강판에 갈아서 준비했어요.
STEP 2/15

돼지고기는 핏물 빠져 나온 것 살짝 제거한 후 넓은 그릇에 옮겨 담아요.
STEP 3/15

대파를 송송 썰어서 돼지고기에 같이 넣어줍니다.
STEP 4/15

간 마늘과 설탕을 넣어 주고,
STEP 5/15

손으로 잘 버무려줍니다. 고기 양념할 때 설탕을 먼저 넣고 버무려요. 설탕은 분자 입자가 제일 커서 음식을 볶거나 무칠 때 짠맛 나는 소금, 간장보다 단맛의 설탕을 먼저 넣고 무치면 간이 더 잘 배고 맛있어요.
STEP 6/15

그런 다음 맛술, 간 생강, 배즙을 넣고 조물조물 버무려줍니다.
STEP 7/15

간장과 노두유를 넣어 주는데요, 노두유는 색을 내기 위해 넣는 것이니 없으면 생략 가능해요.
STEP 8/15

마지막으로 참기름과 후추 톡톡 뿌려주면 끝!
STEP 9/15

백종원 돼지불백 레시피로 간장돼지불고기양념을 한 돼지고기 간장불고기 완성입니다. 양념을 한 후 바로 구워 먹을 수 있지만, 냉장고에 두었다가 숙성시켜 먹으면 더 맛있어요.
STEP 10/15

팬에 돼지고기 간장불고기를 적당량 넣고 물을 약간 넣어 구워줍니다. 그냥 구우면 양념이 탈 수 있으니 물을 적당히 넣으면 양념도 잘 배고 타지 않게 구울 수 있어요.
STEP 11/15

지글지글 맛있게 익어가고 있어요.
STEP 12/15

물기없이 바싹 구워줍니다. 양파를 약간 썰어 넣었는데 취향껏 야채를 추가해서 넣어주면 될 것 같아요.
STEP 13/15

백종원 돼지불백, 돼지고기 간장불고기 완성이에요! 파채도 살짝 얹어 담고 같이 쌈 싸먹어요:)
STEP 14/15

돼지불백 맛이 기가 막혀요!! 담백한 뒷다리살이 간장돼지불고기양념을 만나 아주 단짠의 고소한 돼지불백이 되었어요!
STEP 15/15

씹을수록 고소하고 담백한 고기 맛에 간장돼지불고기양념 맛이 쏙쏙 배어나와 참 맛있어요!