Name: 고추 다대기 만드는 법 멸치고추다짐장 고추멸치조림 고추다짐 레시피
Total time: 10 min
Yield: 6 servings
Ingredients: 청양고추 400g; 오이맛고추 100g; 국물용 멸치 40g; 다진마늘 1T; 식용유 3T; 국간장 2T; 멸치액젓 2T; 물 100ml; 올리고당 2T; 참기름; 깨

고추 다대기 만드는 법 멸치고추다짐장 고추멸치조림 고추다짐 레시피

안녕하세요 김진옥입니다. 밥두공기 뚝딱~~ 먹을수 있는 밥도둑 밑반찬... 멸치고추다짐장 만드는법 소개합니다. 여름철 입맛 없을때 만들면 너무 좋은 반찬인데요... 얼마전 잘 가는 마트에서 청양고추 세일하길래 구입해서 만들었더니... 온 가족이 밥통 거덜냈습니다 ㅎㅎㅎ 재료: 청양고추400g.오이맛고추100g. 국물용멸치40g(머리똥제거후 무게). 다진마늘1T.식용유3T.국간장2T.멸치액젓2T.올리고당2T.물100ml.참기름.깨 ***밥숟가락 계량 ***청양고추와 오이맛고추는 꼭지 제거후 무게입니다 ***매운거 싫어하는 분들은 청양고추 비율을 조금 줄이세요 조림하다보면 매운내가 사라져서 많이 맵지 않습니다.

6인분 이상

10분 이내

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재료

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노하우

청양고추 보관법
멸치 손질법
다진마늘 보관법
식용유 조리법
국간장 조리법
멸치액젓 조리법
올리고당 조리법
참기름 조리법
참기름 보관법
깨 조리법

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조리순서

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STEP 1/4

1. 국물용멸치는 머리와 똥을 제거하고 반을 갈라 준후 40g 준비합니다. 마른팬에 약불에서 1분정도 볶아 비린내를 제거합니다.
위생장갑 , 프라이팬 , 조리주걱
STEP 2/4

2. 볶은 멸치를 식혀준후 손으로 먹기 좋게 잘게 잘라줍니다.
STEP 3/4

3. 오이맛고추와 청양고추는 세척하시고요~ 총총 썰어줍니다.
번거롭더라도 칼로 썰어주는것이 씹히는맛이 좋답니다.
도마 , 조리용나이프
STEP 4/4

4. 볶음팬에 식용유3T와 다진마늘1T를 넣고요~ 중불에서 마늘향이 날정도로 살짝 볶다가 준비한 고추를 넣고 달달 1분정도 푸른빛이 나게 볶아줍니다. 여기에 물100ml.국간장2T.멸치액젓2T.올리고당2T를 넣고 뒤적이면서 중불은 유지하다가... 끓어오르면 준비한 멸치를 넣어줍니다. 멸치를 넣은후 뒤적인후..다시 끓어오르면 약불로 줄이고요.. 이 상태로 5분정도 국물이 거의 줄어들때까지 조림하면 완성인데요.. 마지막에 참기름.깨를 넣고 마무리하면 됩니다.
볶음팬 , 요리스푼