절임 깻잎김치
밑반찬으로 아주 좋은 절임 깻잎을 담았어요 순서는 소금에 절임 → 데치기 → 양념장 바르기 철분이 많은 깻잎 저는 소금에 절였으나 간장에 절인 깻잎도 가능 합니다 밥에 한잎 싸 먹으면 깻잎이 질기기 않고 양념도 잘 베어 들어 아주 맛있습니다
6인분 이상 
20분 이내 
초급 
요리 좋아하는 빈티지홀릭
재료
- 재료
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100장
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1컵
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300ml
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- 양념
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120ml
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7큰술
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4큰술
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6큰술
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5큰술
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1.5큰술
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2큰술
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2개
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2개
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조금
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1/4개
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조리도구
- 믹싱볼
- 채반
- 밀폐용기
- 냄비
- 요리젓가락
- 채반
- 도마
- 조리용나이프
- 볼
- 요리스푼
노하우
조리순서
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STEP 1/7깻잎 100장 깨끗이 씻은 후 물기를 제거 합니다
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STEP 2/7저장통에 깻잎을 넣고 소금물에 15일 정도 절임 누름독을 올려 두면 소금물에 잘 잠겨 절이기가 좋아요
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STEP 3/715일후 절여진 깻잎 물을 버립니다
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STEP 4/7끓는 물에 깻잎을 살짝 데친다
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STEP 5/7채반에 올려 물기를 빼어요
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STEP 6/7모든 양념재료를 넣고 섞는다 양파는 반으로 기른후 얇게 채썰기 대파는 어슷 썰기 (쪽파는 송 송 썰기) 청양고추,홍고추는 반으로 갈라 어슷썰기 고추씨는 들어가야 더 맛있습니다
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STEP 7/7깻잎을 2장씩 포개어 양념장을 바릅니다
- 깻잎을 간장에 절인 것보다 소금에 절이면 맛이 깔끔 하고 덜 질겨집니다
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