Name: 가을무청우거지 등뼈해장국!
Total time: 120 min
Yield: 6 servings
Ingredients: 돼지등뼈 3~4kg; 무청 3~4덩이; 양파 1개; 사과 1개; 가을무 조금; 대파 2개; 청양고추 4~5개; 깻잎 20장; 건 생강 조금; 월계수잎 조금; 생강술 1컵 (또는 소주 ); 통후추 1작은술; 생강술 1/2컵; 고추가루 6~7큰술; 국간장 4큰술; 다진마늘 2~3큰술; 후추가루 조금; 설탕 1큰술; 소금 1큰술

가을무청우거지 등뼈해장국!

가을무에 달려있는 무청을 삶아서 돼지등뼈를 넣고 해장국으로 끓여봤어요

6인분 이상

120분 이내

아무나

왕눈이의맛있는이야기

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재료

재료

초벌 삶을때

생강술
1컵 구매

또는 소주
통후추
1작은술 구매

2번째 삶을때

생강술
1/2컵 구매
고추가루
6~7큰술 구매
국간장
4큰술 구매
다진마늘
2~3큰술 구매
후추가루
조금 구매
설탕
1큰술 구매
소금
1큰술 구매

조리도구

믹싱볼
구매
냄비
구매
요리스푼
구매
도마
구매
조리용나이프
구매
국자
구매

노하우

양파 손질법
양파 보관법
사과 손질법
사과 조리법
사과 보관법
대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법
청양고추 보관법
깻잎 손질법
깻잎 보관법
생강 손질법
생강 보관법
월계수잎 손질법
고춧가루 보관법
국간장 조리법
다진마늘 보관법
설탕 조리법
소금 조리법

조리순서

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STEP 1/7

돼지등뼈를 찬물에 2~3시간 담구어서 핏물을 빼주신후 월계수잎,생강술,통후추를 넣어서 1차 삶아주신후 모두 버리고 삶아진등뼈를 찬물에 씻어낸후 다시 냄비에 담아서 푹잠기도록 물을 부어주신후 양파,사과,무,건생강을 넣어 센불에서 30분을 끓여주세요
믹싱볼 , 냄비
STEP 2/7

그사이에 생무청을 펄펄 끓는물에 소금1작은술을 넣고 3분정도 데쳐주세요
STEP 3/7

찬물에서 2~3번을 흔들어 씻어주신후 물기를 꼭짜주세요 먹기좋은 길이로 잘라주세요
도마 , 조리용나이프
STEP 4/7

대파,깻잎,청양고추를 잘라서 준비해주세요
도마 , 조리용나이프
STEP 5/7

2차로 삶아질때 넣었던 양파,사과,무는 건져내주시고 양념을 넣어주신후 센불에서 10분정도 끓이다가 *국물의간을 보시고 부족하신것은 소금을 추가하세요 무청의 씁쓸한맛에 소량의 설탕을 넣었지만 싫으신경우 빼세요ㅎ
STEP 6/7

데친무청우거지와 나머지 채소썰어준것을 넣어주세요 10분정도를 더 끓여주시 완성이네요
STEP 7/7

생무청우거지여서인지 부드럽게 맛있네요ㅎ 큰솥에 대량으로 끓여서 소분해서 자취하는 아들램한테도 보내주었네요ㅎㅎ