들깨 가지 볶음 만드는법
가지의 보라색 색소에는 안토시안이라는 영양소가 있어 항암효과가 있는 채소예요. 영양도 좋고 부드러운 식감과 맛을 좋아해서 가지를 가지고 가지가지 요리하는 걸 좋아하는데 가지볶음에 들깨를 넣고 요리하니 평소 먹던 가지볶음하고는 색다른 맛의 가지볶음이 되네요. 보통 가지볶음하듯이 볶다가 마지막에 들깨 가루 2스푼 넣었을 뿐인데 좀 더 정성스럽고 있어 보이는 요리가 돼요. 들깨 가루의 고소함과 묵직함이 가지 요리의 무게를 더해주는 거 같아요. 들깨 가루를 넣어 고소하고 부드러운 가지볶음 위에 생기를 불어 넣기 위해 부추나 쪽파를 잘게 썰어 고명으로 얹어 주면 색감이 확 살아 나요. 작은 초록이라도 있는 게 훨씬 보기 좋더라구요. 가지볶음 맛은 넘 고급진 맛이 나요. 손님 접대나 특별한 상차림에 내놓아도 손색이 없는 맛과 비쥬얼인 거 같아요.
3인분 
20분 이내 
초급 
재료
- 재료
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조리도구
조리순서
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STEP 1/6
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STEP 2/6
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STEP 3/6썰어 놓은 가지를 넣고 볶아 주세요. 가지를 볶아 주다가 물을 2스푼 정도 넣고 볶아 주세요. 가지가 숨이 죽을 정도로 볶아 준다음 양념을 하면 양념이 눌러붙거나 탈 염려가 없어요. 빨리 익히고 싶으면 뚜껑을 덮어 주세요.
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STEP 4/6숨이 죽은 가지에 양조간장과 올리고당을 넣고 볶아 주세요.
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STEP 5/6마지막에 들깨가루를 넣고 잘 섞어 주세요.
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STEP 6/6접시에 담고 색감을 위해 고명으로 잘게 썬 부추나 쪽파를 뿌려 주세요.
- 가지가 숨이 죽을 정도로 볶아 준 다음 양념을 하면 양념이 눌러 붙거나 탈 염려가 없어요.
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