아무나
재료
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조리도구
조리순서
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STEP 1/17코다리 명태 코에 꿰서 반건조로 말린 생선 4마리 코에 꿴거 사서 잘라달랬어요~ 대가리는 꼭 받아오세요~ 마트에선 덜 말린 걸 냉동해 팔아서 패스~ 건조가 잘된 코다리예요~
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STEP 2/17대가리는 입부분은 날카로우니 가위로 자르고 , 안에 아가미는 떼어내고~지느러미 잘라내고 옆지느러미는 아래쪽에서 부터 가위로 잘라야편해요~
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STEP 3/17쌀뜨물에 소금 풀어 코다리 담갔다가 씻어요~뼈에 붙어있는 피같은 건 다 띠어내요~ 그냥 두면 비린내가 납니다.
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STEP 4/17건져서 물기를 빼주고 너무 물기가 많으면 키친타월로 톡톡~
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STEP 5/17
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STEP 6/17코다리조림 양념 간장,미림,물엿,고추가루,생강가루,물섞어요~
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STEP 7/17무는 큼직하게 썰어서 미리 삶아줘요~ 무를 함께 넣으면 무가 잘 안 익어요~
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STEP 8/17팬에 기름 두르고 코다리 구워줘요~ 코다리를 미리 구워주면 코다리가 단단해져요~ 바작 마른 코다리는 안구워도 됩니다. 전 반쯤 잘 말려진 코다리라 살짝 구웠어요~ 건드리지말고 노릇해지면 후라이팬을 흔들흔들 해보면 잘 익으면 코다리가 잘 띠어집니다.
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STEP 9/17앞뒤로 잘구워진 코다리에 양념 다 붓고~
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STEP 10/17건드리지말고 끓여요~ 코다리가 안잠겨도 됩니다. 물이 많으면 오래 졸여야해요~
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STEP 11/17바글바글 끓으며 맛난냄새가~ 마치 오징어굽는 구수한 냄새? 양념이 졸기 시작하면
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STEP 12/17삶아둔 무 넣고 졸여요~
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STEP 13/17단맛이 적어 물엿 추가~
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STEP 14/17채소 넣고 팬을 흔들흔들~
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STEP 15/17꽈리고추가 있어서 넣어줬어요~
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STEP 16/17양념이 조금 남았을 때 까지 졸이면 코다리무조림 만들기 끝
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STEP 17/17커다란 접시에 푸짐히 담아요~
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