Name: 안동찜닭 단짠요리의 최고봉
Total time: PT30H-1710M
Yield: 4 servings
Ingredients: 닭 1마리; 감자 2개; 당근 1/2개; 양파 1개; 표고버섯 3개; 대파 1대; 납짝 당면 조금; 닭육수; 간장 1컵; 설탕3수저; 청주 3수저; 카라멜소스 2수저; 다진마늘 2수저; 생강 1/2수저; 물엿 1.5수저; 후추 톡톡

안동찜닭 단짠요리의 최고봉

4인분

90분 이내

아무나

청담거사

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재료

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재료

닭
1마리 구매
감자
2개 구매
당근
1/2개 구매
양파
1개 구매
표고버섯
3개 구매
대파
1대 구매
납짝 당면
조금 구매
닭육수
구매
간장
1컵 구매
설탕
3수저 구매
청주
3수저 구매
카라멜소스
2수저 구매
다진마늘
2수저 구매
생강
1/2수저 구매
물엿
1.5수저 구매
후추
톡톡 구매

조리도구

도마
구매
조리용나이프
구매
믹싱볼
구매
냄비
구매
접시
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요리주걱
구매
요리스푼
구매

노하우

닭고기 손질법
감자 손질법
감자 조리법
감자 보관법
당근 손질법
당근 보관법
양파 손질법
양파 보관법
표고버섯 손질법
표고버섯 보관법
대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법
당면 손질법
닭육수 조리법
간장 조리법
설탕 조리법
청주 조리법
다진마늘 보관법
생강 손질법
생강 보관법

조리순서

전체보기

STEP 1/12

닭 손질은 의외로 간단합니다. 닭집에서 닭을 사면 청다미는 무조건 그냥 달라고 합니다. 닭잡을때 사용하는 둥그런 도마가 마음에 안 들어서지요. 일단 똥꼬를 잘라내고 그 주변 기름을 제거합니다. 그리고 날개 끝부분.. 속을 뒤집어 흐르는물에 깨끗이 씻어 마디마디 한입 크기로 잘라줍니다.
주방가위 ,
STEP 2/12

닭은 소주한병 부어주고 한번 끓여내면 웬만한 잡내는 초전박살~~
냄비
STEP 3/12

그런다음 자작하게 물을붓고 끓여내 주세요.
STEP 4/12

끓여 나온 육수를 따로 담아주고
믹싱볼
STEP 5/12

재료를 준비 합니다. 감자 2개, 당근 반개, 양파 1개, 표고 버섯 3개, 대파 1대를 준비하고 감자와 당근은 각진 면을 둥그렇게 다듬어 주고
도마 , 조리용나이프
STEP 6/12

양념장을 만듭니다. 간장 1컵, 설탕3수저, 청주 3수저, 카라멜소스 2수저, 다진마늘 2수저, 생강 반수저, 물엿 1수저 반, 후추 톡톡 뿌려주면 끝.
볼
STEP 7/12

자~~시작해 볼까요. 아이가 없는 청다미집은 좀 매콤하게 베트남고추 10개정도 기름에 볶아 주고 볶고 남은 베트남고추 찌꺼기를 빼줍니다.
STEP 8/12

재료를 한꺼번에 투하~~
STEP 9/12

끓여놓은 육수와 양념장을 넣고 대략 20분정도 강불로 끓여주세요. 바글 바글 끓으면 바닥이 눌치않게 뒤적여주시고 중불로 불조절해서 10분 만 끓이다
요리주걱 , 요리스푼
STEP 10/12

20분정도 찬물에 불려놓은 납짝당면을 한쪽으로 투하~~
STEP 11/12

납짝당면은 면이 굵어 제법 끓여줘야 합니다. 이럼 요리 끝.
STEP 12/12

그릇에 잘 담아 깨소금 솔솔~~
완성접시