안동찜닭 황금레시피 찜닭 레시피 중에서 최고!
생각해보니 결혼한 지 5년이 넘었는데도 친정 부모님께 제대로 된 요리하나 만들어드린 적이 없는 무심한 큰딸이더라고요.
" 부모님이 집에 오셔도 오랜만에 엄마 밥 "
" 친정집을 가도 오랜만에 엄마 밥 "
그래서 오늘은 평소 친정 부모님께서 좋아하시는 맛있는 찜닭을 만들어 드렸습니다.
소요시간 -당면 불리는 시간 1시간외 닭 잡내제거시간 30분제외
3인분 
60분 이내 
중급 
노하우
조리순서
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STEP 1/20[당면 불리기] 큰 볼에 당면 한줌 분량을 넣고 당면이 잠길 정도의 찬물을 넣어주세요. 그냥 사용하면 억세기 때문에 약 1시간 정도 불려 주었습니다.당면한줌, 찬물" 요리 시작 전에 미리 불려 주시면 좋겠죠! "
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STEP 2/201시간 정도 불려주면 부피가 늘어나는데요. 참고해주셔서 취향에 따라 가감해 주세요.
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STEP 3/20< 야채 손질 >
당근 1/3개는 둥글 납작한 모양으로 양파 1개는 듦성 큼직하게 오이 1/3개는 어슷썰기로 대파 1/2개는 손가락 길이 정도로 큼직하게 썰어서 준비해주세요.< 감자 전분 제거 >
알이 굵은 감자 2개는 둥글 납작하게 썰어서 찬물에 10분 담가서 전분을 제거해주세요." 전분 제거안하면 쉽게 으깨지잖아요! "
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STEP 4/20[닭 잡내 제거 1차]
손질되고 토막 난 7호 닭 1마리는 흐르는 물로 1차 세척을 해주세요. 큰 볼에 닭이 모두 잠길 정도의 쌀뜨물을 담고 약 30분 동안 잡내를 제거해주시고요.닭한마리, 쌀뜨물" 물과 우유를 섞어서 사용해 주셔도 됩니다 " " 칼집을 조금씩 내 주셔도 좋아요 "
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STEP 5/20[닭 잡내 제거 2차]
1차 잡내 제거를 마친 닭은 흐르는 찬물로 한번 헹궈 주세요. 냄비에 닭을 모두 넣고 물과 미림 3스푼 혹은 소주 3스푼을 넣고 강불로 끓여주세요.닭한마리,물.미림또는 소주3스푼강불
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STEP 6/20보글보글 끓기 시작하면 닭은 바로 건져내 주시면 된답니다. " 기름기 제거와 잡내는 확실히 잡혔겠죠! "
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STEP 7/20[안동찜닭 소스 만들기]
조금 전 사용했던 냄비에 물을 모두 버리고 종이컵 4컵 분량의 물과 닭을 넣어주세요.종이컵4컵분량 물
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STEP 8/20이어서 베이스 소스인 진간장 13스푼을 넣어주시고요.진간장13스푼
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STEP 9/20황금레시피 필살기인 커피 1스푼을 넣고 10분 정도 강불에서 끓여주세요. " 커피는 잔류 잡내 제거에 큰 도움을 주며 색상때문에 넣는 캐러멜소스를 안넣어도 찜닭의 진한 국물 색상을 만들어주기도 한답니다" 저는 오늘 두가지 다 준비되어있어 다 넣었어요!커피1스푼
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STEP 10/2010분 후 설탕 3스푼과, 물엿 6스푼을 넣고 살살 저어 주시며 1분 동안 끓여주세요.설탕3스푼강불
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STEP 11/20물엿6스푼물엿6스푼
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STEP 12/20깔끔한 국물맛을 위해 올라오는 거품은 걷어내 주세요.깔끔한 국물맛을 위해 올라오는 거품은 걷어내 주세요.
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STEP 13/20[야채 넣고 끓이기]
" 이제 야채를 넣어줄 차례! " 고추와 대파를 제외하고 손질해 놓은 감자, 당근, 오이, 양파를 넣고 으깨지지 않게 살살 저어 주세요.손질해놓은 감자, 당근, 오이, 양파
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STEP 14/20다진 마늘 3스푼, 후추 톡 3번,캐러멜 소스 1스푼을 넣고 뚜껑을 닫고 10분간 강불로 끓여주세요.다진마늘3스푼강불캐러멜 소스는 생략 가능하지만 넣으시면 찜닭 국물 색이 더 살아난답니다.
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STEP 15/20후추 톡! 3번후춧가루톡 3번
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STEP 16/20캐러멜소스1스푼캐러멜소스1스푼
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STEP 17/20손질해 놓은 대파 1/2개, 홍고추 1개 불려놓은 당면 한 줌을 모두 넣어주세요. 그리고 정확히 2분 30초만 끓여주시는 게 최적의 당면 식감을 만드는 포인트라고 하네요.대파1/2, 홍고추1개, 불려놓은 당면한줌바로 드실 거라면 당면을 넣어주시고 두었다가 드시는 거라면 나중에 넣어주세요.
"당면이 국물을 모두 흡수해 버릴 테니까요 "
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STEP 18/20보는 것만으로도 그때의 맛이 생각나는 식욕 돋게 하는! 찜닭 완성입니다. ^_^
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STEP 19/20일단 거두절미하고 닭다리 맛부터 볼게요! 적당히 탄력 있는 닭살은 입에 넣고 후릅! 하면 살과 뼈가 분리돼요. 평소 안동찜닭을 좋아하시는 친정 아빠는 맛을 보시더니 파는 것보다 훨씬 맛있다고 A 뿔뿔 뿔! 이다를 외쳐주셨답니다. " 엄청 칭찬해 주셨어요 우헤헤헤 험험.."
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STEP 20/20찜닭 맛이 거기서 거기일 수도 있겠지만 어른, 아이 할 것 없이 모두 드시기도 좋고적당한 짭조름한 맛이 어우러진 꽤 괜찮은 레시피였답니다.
- 1.닭을 끓이기전에 칼집을 내면 양념이 더 잘 스며들어요.
2. 닭 잡내제거는 필수입니다.(쌀뜨물 or 우유, 한번 끓여내기,미림 또는 소주 넣기 등)
3. 캐러멜소스가 없으시다면 찜닭만의 진한 국물색을위해 인스턴스커피1개는 꼭 넣어주세요!
4. 당면은 마지막에 2분30초만 끓이기!(바로 드실경우)
5. 바로드시는게 아니라면 당면은 꼭! 먹기전에 넣어주세요.
(당면이 국물을 다 흡수해버린답니다.)
4.92
리뷰별점
포토 후기(338)
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안수정리뷰별점진짜 맛있게 먹었습니다2일 전 -
In to the Sun리뷰별점닭다리 순살500g +닭안심 500g 댓글에 있는 간장10T 양념으로 함.. 끓일 때 설탕2..물엿2.. 대파넣고 요리 종료할 때 올리고당1T(열에 약하다고 들어서..)5일 전 -
-hue0327리뷰별점와 이거 완전 제 단골 레시피 됄 것 같아요 정말 시판 음식 맛나요 7살 5살 아기 둘이서만 닭 한마리 거의 다 먹었어요 너무 맛있대요 좋은 레시피 넘 감사해요 +_+!9일 전 -
승주 지음맘리뷰별점오랫만에 맛 있게 잘 먹었어요. 청양고추가 없어서 말린고추 넣었어요. 정말 잘 먹었어요~ 좋은 레시피 감사해요.2024.04.13 21:44
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