Name: 고등어 묵은 갓김치 조림 요리사도 반한 맛
Total time: 60 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 생고등어 1마리; 갓김치; 양파 1/2개; 청양고추 2개; 홍고추 1개; 대파 1/2대; 된장 1수저; 고추가루 3수저; 다진마늘 1수저; 간장 2수저; 들기름 4수저; 설탕 1수저

고등어 묵은 갓김치 조림 요리사도 반한 맛

2인분

60분 이내

아무나

청담거사

[더보기] https://blog.naver.com/idea0916

재료

재료

조리도구

도마
구매
조리용나이프
구매
믹싱볼
구매
채반
구매
냄비
구매
요리스푼
구매

노하우

고등어 손질법
고등어 조리법
고등어 보관법
양파 손질법
양파 보관법
청양고추 보관법
대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법
된장 조리법
고춧가루 보관법
다진마늘 보관법
간장 조리법
들기름 조리법
들기름 보관법
설탕 조리법

조리순서

전체보기

STEP 1/13

요즘 재래시장 나가보면 생고등어 질이 안좋아 대형마트에서 건져 올린겁니다. 고등어 속 양질의 기름을 써야하는데 이리 토막을.. 그래도 상태가 좋네요.
STEP 2/13

갓김치 작년 김장때 담가 놓은겁니다. 담글때 이 요릴 올리려 계획을 했지요. 뭐든 세상엔 꽁짜는 없습니다. 1년에 한두번 먹으려 긴시간을... 찬물에 한 1시간만 담가 둡니다.
믹싱볼
STEP 3/13

너무 오래 담가두면 물러지고 금방 씻어 사용하면 간 이 덜 빠지고.. 채반에 받쳐두고
채반
STEP 4/13

해물 팩 육수 하나 진하게 우려내 주시고~~
냄비
STEP 5/13

양념장이 하이라이트~ 된장 1수저, 고추가루 3수저, 다진마늘 1수저, 간장 2수저, 들기름 4수저, 설탕 1수저를 넣고 잘 섞어 주세요.
볼 , 숟가락
STEP 6/13

물기뺀 갓김치에 만들어 놓은 양념 1/3만 넣고
STEP 7/13

잘~~ 버무려 줍니다.
STEP 8/13

그런다음 육수를 부어주고 불은 강불로 끓입니다.
STEP 9/13

한번 씻어놓은 생고등어를 투하~~ 청다미 요리 포스팅하며 아끼는 레시피가 몇개 있는데 그중에서도 몇개중 하나네요. 오늘 이 요리도 이것만 가지고 승부를 봐도 먹고사는덴 전혀 지장없는 양질의 레시피 입니다. 관심있으신 분은 연락주셔도 됩니다~
STEP 10/13

남겨둔 2/3양념을 고등어 위에 펴 발라주세요.
STEP 11/13

양파 반개 썰어넣고 청양고추 2개, 홍고추 1개도 넣고
도마 , 조리용나이프
STEP 12/13

뚜껑닫고 끓여줍니다. 강불로 15분 중불로 15분.. 잘 끓이고있는지 궁금하잖아요. 뚜껑 열어 확인해보니 아주 잘 끓고 있네요. 이 음식은 좀 슴슴하게.. 갓김치 아무리 물에 담가뒀다해도 짠기가 좀 남아있으니 감안해야 합니다.
STEP 13/13

마무리는 대파 1/2대 썰어주고 살짝 숨만 죽으면 끝. 사부님 어머님이 전라도 광주에서 커다란 한정식집을 하셨는데 외할머니 비법이라 시네요. 장사를 하시다보니 자식들 밥을 외할머니가 챙기셨는데 장사마치고 와서 드시고 감탄했다는..