돼지갈비찜 2kg 황금레시피- 간장 돼지갈비찜 양념장 만들기
음식으로 마음을 표현하는 예꿈이댁 >< 제 딴에는 정성이 들어간 요리가.. 가족들에게 주는 소중한 선물이라고 생각한답니다ㅎㅎ 이번에는 남편이 제일 좋아하는 메뉴를 준비해서 기운을 주고 싶어서 돼지갈비찜 요리를 준비해 봤어요 :) 또한 곧 추석이 다가오는데요 추석명절에도 돼지갈비찜이 빠질 수가 없잖아유?ㅎㅎ 가족들을 위한 특별한 선물로, 도란도란 추석명절음식으로, 돼지갈비찜 맛있게 즐겨보시길 바랄게요♡ 제가 만드는 간장 돼지갈비찜 레시피는 다음과 같습니다 :)
6인분 이상 
90분 이내 
초급 
재료
- 재료
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- 고기 데칠 때
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- 돼지갈비찜 양념장
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조리도구
노하우
조리순서
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STEP 1/10갈비찜용 고기는 한두번 가볍게 씻어서 준비해 줍니다
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STEP 2/10냄비에 물을 넉넉하게 넣고 된장 2T, 맛술 1T를 넣어 팔팔 끓여줍니다 팔팔 끓으면 고기를 넣고 10분간 삶아주세요 :)된장, 맛술을 넣어 이렇게 한번 데쳐주면 갈비찜의 잡내가 제거되어서 저는 늘 이 방법을 쓰고 있답니다ㅎㅎ
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STEP 3/1010분간 데친 고기는 흐르는 물에 쓱쓱 씻어서 준비합니다 뼛가루나 이물질을 꼼꼼히 제거해서 잡내 완벽 제거ㅎㅎ 깔끔하고 건강한 맛을 즐기실 수 있어요 :)
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STEP 4/10양념장을 만들어 볼게요! 물 1L, 간장 120ml, 맛술 10T, 설탕 4T, 사과즙 5T, 다진마늘 5T, 후춧가루 약간, 다진대파 2T 를 넣고 잘 섞어서 양념장을 만들어 주세요사과즙의 경우에 시판즙도 좋구요, 저는 사과를 직접 믹서에 갈아서 건너기는 제외하고 즙을 사용했어요 :)
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STEP 5/10앞서 데쳐놓은 돼지고기를 냄비에 넣고 양념장도 부어줍니다
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STEP 6/10이제 강불에 끓여줍니다 돼지갈비찜을 조리하는 시간은 총 약 50~55분인데요 강불에 보글보글 끓으면 뚜껑을 닫고 중불로 낮춰서 30분을 끓여주세요 :)강불→중불끓이는 도중에 고기를 한번씩 섞어주면서 갈비찜 상태도 체크해 줍니다
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STEP 7/10고기를 30분 끓이는 동안 채소를 손질해 줍니다 채소는 냉장고 사정에 따라 다양하게 넣어주시면 되는데요 저는 당근, 감자, 양파, 대파, 표고버섯, 홍고추 를 준비했어요 :) 표고버섯은 칼집을 내어 주시고 당근과 감자는 모서리를 동글게 깎아서 준비해 줍니다 홍고추는 고명용으로 송송 썰고 대파는 큼직하게 길게 썰었습니다
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STEP 8/1030분이 지난 후 양념이 살짝 졸아든 상태. 당근과 감자는 익는데 시간이 걸리므로 이때 넣어주시구요 이어서 꿀 또는 물엿 2T를 넣어줍니다! 중약불로 줄여서 15분간 더 조리를 해 주시면 된답니다물이 너무 없다 싶으면 이때 물 살짝 추가해 주시고 간장 1T 정도 넣어서 컬러감을 주셔도 좋아요
이건 선택사항이니
기호에 따라 양념장은 조금씩 가감하시면 되지유 :)
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STEP 9/10이제 약불로 졸이는 마지막 과정만 남았는데요 저는 이 과정에서 플레이팅을 위해 1kg 양을 냄비에 따로 담아서 준비했어요 냄비째 식탁에 내서 먹을 예정ㅎㅎㅎ 양파, 대파, 홍고추, 표고버섯을 넣고 약불로 줄여서 5~10분간 졸여줍니다
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STEP 10/10채소와 고기에 양념을 끼얹어 가면서 양념이 골고루 잘 베도록 저어주시는 것도 잊지 마시구요! 2kg 돼지갈비찜 대량생산 성공ㅋㅋ 단짠단짠 메인요리의 정석ㅎㅎ 돼지갈비찜 완성입니다♡
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