Name: 최요비 훈제오리 볶음 만들기 레시피
Total time: 15 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 훈제오리 300g; 팽이버섯 10g; 청경채 5개; 대파 흰부분 15cm; 마늘 1줌; 식용유 1T; 청양고추 2개; 홍고추 1개; 전분물 3T; 들기름 1.5T; 조청 1T; 진간장 1T

최요비 훈제오리 볶음 만들기 레시피

요건 오래전에 한번 해보자 하고 메모해두고 까먹었다 얼마전에 했는데 간단하고 참 맛있더라구요 ! 은근 훈제오리 활용 요리가 귀하잖아요. 단호박찜이나 구워먹는 것이 가장 많이 하시는데 요렇게하니 색다른 별미요리가 되더라구요. 해놓으면 근사한 비주얼에도 두고두고 잘 써먹을 것 같은 레시피에요.

2인분

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시드님

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STEP 1/7

대파와 고추 2종은 깨끗이 씻어 슬라이스 해주시구요. 마늘은 듬성듬성 굵직하게 컷팅 다지기 해주었습니다. 청경채는 밑동을 잘라주시고 씻어주세요. 저는 모양 유지를 위해 반 컷팅 했는데요. 요런 경우 물을 받아두고 청경채를 담구어 잎 사이사이를 꼼꼼히 세심히 씻어주셔야합니다. 팽이버섯은 1/4 정도 밑 부분을 깔끔히 제거해줍니다.
믹싱볼 , 채반 , 도마 , 조리용나이프
STEP 2/7

양념도 미리 만들어둡니다. 양념 투하 시 녹말이 있어 가라앉으니 사용하실 때 꼭 아랫부분 저어서 넣으셔야합니다.
볼
녹말물 3T, 들기름 1+1/2T, 조청 1T, 진간장 1T
STEP 3/7

오리 기름이 나올거라 식용유는 조금만 둘러주고 대파 흰부분, 마늘로 향을 향긋하게 내어줍니다.
볶음팬 , 요리스푼
약불
STEP 4/7

노릇하게 향채들이 볶아지면 메인 재료 오리도 넣어줍니다. 고루 잘 볶아서 파기름이 훈제오리에 베어들도록 합니다.
중강불
STEP 5/7

섬세한 채소들을 라스트로 볶아줄 차례~ 전 먼저 청홍고추부터 넣고 소스를 웍 테두리로 부어주었어요.
STEP 6/7

그 다음 청경채와 팽이버섯을 넣어주었습니다. 청경채는 밑동위주로 열이 가하도록 신경써서 볶아주었습니다. 짧은 시간 볶아주고 불을 내려 완성합니다.
STEP 7/7

전 요렇게 데코해보았어요~ 밑동이 보이게 사선으로 잎을 방사형으로 깔았지요. 그리고 위에 뜨끈하게 볶아진 볶음을 얹어주었습니다. 위에 고소하게 깨를 갈아 올려주었습니다. 단짠이 살짝이 있는 음식이라 곁들임으로 순두부 계란찜을 내었는데 참 잘어울리더군요 : ) 추천드립니다.