신김치 활용 요리 묵은지 감자탕 만들기 저녁메뉴로 추천
시래기를 넣고 감자탕을 끓여도 좋은데요. 신김치를 넣고 끓여도 맛있답니다. 김치를 넣은 요리는 뭐든 다 맛있는 것 같아요. 돼지 등뼈를 넣고 푹~~~ 끓이면 국물이 끝내주죠. 진하고 구수한 국물에 신김치를 넣고 푹 끓여 주었으니 맛이 없을 수가 있나요. 고기를 발라 먹어도 맛있고 푹 익은 김치도 야들야들 맛있답니다. 그리고 국물에 밥을 말아 먹으면 속이 든든하죠. 저녁메뉴로 딱 좋아요.
5인분 
90분 이내 
아무나 
재료
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조리도구
동영상 레시피
조리순서
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STEP 1/13돼지등뼈는 물에 담가 핏물을 빼 주셔도 좋은데요. 오랜 시간 물에 담가 놓으면 제가 느끼기에는 고기가 조금 맛이 없어지더라고요. 그래서 저는 그냥 한번 끓여 낸 후 불순물을 제거해 준답니다. 돼지등뼈가 잠기게 물을 부어 주세요.
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STEP 2/13물이 끓기 시작할 때까지만 끓여 준 후 물을 버리고 헹궈 내줍니다. 물이 끓기 시작할 때쯤이면 이렇게 불순물이 나오는 걸 볼 수 있어요.
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STEP 3/13등뼈를 하나씩 깨끗이 헹궈 내주고 이때 비계가 많이 붙은 것은 제거도 해 줍니다.
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STEP 4/13푹~~ 한시간즘 끓여 줄 거라 물이 졸아들 것을 생각해 등뼈가 잠기고 여유 있게 물을 더 부어 준 후 가스레인지에 올려 줍니다.
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STEP 5/13신김치는 무등 속이 많이 들어 있어서 속을 제거하기 위해 한번 헹궈 내주는 게 좋아요. 군내가 많이 나는 묵은지일 경우에는 조금 더 많이 헹궈 내주시고요. 살짝 신김치라면 속만 털어내고 그냥 넣어 주셔도 괜찮습니다.
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STEP 6/13돼지등뼈를 넣은 냄비에 신김치도 같이 넣어 주세요.
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STEP 7/13된장 5T, 다진 마늘 5T, 고춧가루 5T, 맛술 2T, 들깨가루 5T를 넣어 주세요. 고춧가루는 김치의 헹군 정도에 따라 나중에 색을 보고 더 추가해 주시면 되고요. 들깨가루도 입맛에 따라 더 추가해 주셔도 좋아요. 저는 고춧가루와 들깨가루 모두 더 추가해 주었습니다.
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STEP 8/13
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STEP 9/13김치가 너무 시다면 설탕을 조금 넣어 주세요.
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STEP 10/13그리고 푹~~ 한 시간가량 끓여 줍니다.
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STEP 11/13마지막으로 간을 본 후 입맛에 맞게 간장으로 간을 해 주세요.
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STEP 12/13살이 쏙쏙 빠지는 먹기 편한 신김치 감자탕이 완성되었습니다. 이대로 떠서 먹어도 좋은데요. 저는 살코기를 다 발라서 먹는 게 좋아서 일일이 살코기를 발라내 일부는 접시에 담아주고 일부는 다시 국물에 넣어 주었어요.
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STEP 13/13살코기를 떼어서 푹 익은 신김치에 싸서 한입 먹으면~ 캬~ 진짜 소주 한 잔 생각 안 날 수가 없답니다.
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