Name: [집밥] 묵은지감자탕 만드는 법
Total time: 120 min
Yield: 6 servings
Ingredients: 돼지등뼈 6근; 감자 13개; 묵은지 1+1/2포기; 대파 2대; 월계수잎 2~3장; 고추장 2T; 된장 2T; 국간장 3T; 고춧가루 3T; 다진마늘 2T; 들깨가루 3T; 굵은소금 취향껏

[집밥] 묵은지감자탕 만드는 법

묵은지감자탕 식당에 가지 않아도 맛있게 만들어서 먹을 수 있어요.

한번 만들면 5일은 거뜬해요.

6인분 이상

120분 이내

아무나

뽀깜맘

[더보기] https://blog.naver.com/msjin95212

재료

계량법 안내

묵은지감자탕

묵은지감자탕 양념장

노하우

감자 손질법
감자 조리법
감자 보관법
대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법
월계수잎 손질법
고추장 조리법
된장 조리법
국간장 조리법
고춧가루 보관법
다진마늘 보관법
굵은소금 조리법

조리순서

전체보기

STEP 1/12

돼지등뼈를 찬물에 넣어 핏물을 빼주세요.
2~3시간 핏물을 빼주시면 됩니다.
돼지등뼈6근
1시간마다 물을 바꿔주면서 핏물을 빼주세요.
STEP 2/12

감자는 칼로 돌려깎아서 준비해주시면 됩니다.
감자를 돌려 깎는 이유는 감자가 부스러지는걸 방지하기 위해서 입니다.
감자(小) 13개
STEP 3/12

핏물을 빼 준 돼지등뼈는 1시간~1시간 30분동안 월계수잎을 넣고 푹 삶아주세요.
돼지등뼈6근, 월계수잎 2-3장
센불 1시간~1시간30분
STEP 4/12

잘 삶아진 돼지등뼈는 건져서 하나하나씩 깨끗하게 물로 씻어주세요.
STEP 5/12

육수는 거름망으로 불순물을 다 걸러주시고, 월계수잎은 버려주시면 됩니다. 깨끗해진 육수는 다시 통에 부어주세요.
STEP 6/12

깨끗하게 잘 걸러준 육수와 하나하나씩 씻어준 돼지등뼈를 다시 냄비에 넣어주세요.
STEP 7/12

양념장은 된장2T, 고추장2T, 고춧가루3T, 국간장3T, 다진마늘2T, 들깨가루3T 넣어 잘 섞어주세요.
양념장은 된장2T, 고추장2T, 고춧가루3T, 국간장3T, 다진마늘2T, 들깨가루3T
취향에 따라 들깨가루는 마지막에 넣으셔도 됩니다.
STEP 8/12

육수가 팔팔 끓기 시작하면, 양념장을 다 넣고 팔팔 끓여주세요.
센불
STEP 9/12

묵은지는 한번 씻어서 준비해주세요.
묵은지 한포기 반
STEP 10/12

육수에 양념이 잘 풀어졌으면, 묵은지를 넣고 30~40분 더 팔팔 끓여주세요.
묵은지
센불 30분~40분
STEP 11/12

40분 뒤 감자를 넣고 30분만 더 중불에 푹 끓여주세요.
이때 간은 굵은소금 넣어서 취향껏 넣어주세요.
감자, 굵은소금
중불 30분
STEP 12/12

마지막으로 총총 썰어준 대파를 몽땅 다 넣어주세요.
청양고추는 먹을때마다 취향껏 넣어 먹는게 더 맛있더라구요.
들깨가루도 따로 더 넣어드시면 더 맛있어요.
대파
센불 5~10분