Name: 깻잎김치 만드는 법(생 깻잎김치 양념장 깻잎 요리)
Total time: 15 min
Yield: 5 servings
Ingredients: 깻잎 30장; 대파 12g; 다진 마늘 0.7큰술; 진간장 3.5큰술; 고춧가루 0.7큰술; 황설탕 0.7큰술; 물 2큰술

깻잎김치 만드는 법(생 깻잎김치 양념장 깻잎 요리)

깻잎은 주로 고기와 함께 쌈을 먹을 때 먹었다가 밑반찬으로 깻잎 요리로 깻잎김치를 만들었어요.(큰술: 밥 숟가락 기준입니다)

5인분

15분 이내

아무나

써지니

[더보기] 사랑하는 가족을 위해 친정엄마 마음으로 정성껏 요리하고 있습니다.^^

재료

재료

깻잎
30장

깻잎김치 양념장

대파
12g
다진 마늘
0.7큰술
진간장
3.5큰술
고춧가루
0.7큰술
황설탕
0.7큰술
물
2큰술

조리도구

가위
믹싱볼
채반
도마
조리용나이프
유리볼
숟가락
밀폐용기

노하우

깻잎 손질법
깻잎 보관법
대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법
진간장 조리법
고춧가루 보관법
황설탕 조리법

조리순서

전체보기

STEP 1/9

깻잎 30장 준비하고 깻잎의 꼭지가 긴 것은 가위로 살짝 잘라줍니다.
STEP 2/9

깻잎을 한 장씩 손바닥 위에 올린 후, 손으로 살살 문지르면서 앞뒤로 세척하고 다시 흐르는 물에 3번 정도 헹군 후, 채반에 담아둡니다.
STEP 3/9

대파는 길게 반 으로 자른 후 쫑쫑쫑 썰고 다진 마늘 0.7큰술을 준비합니다.
STEP 4/9

그릇에 대파와 다진 마늘을 넣고 진간장 3.5큰술, 물 2큰술, 황설탕 0.7큰술, 고춧가루 0.7큰술을 넣어줍니다.
STEP 5/9

양념들이 골고루 섞이도록 저어주면서 설탕이 다 녹을 수 있도록 저어줍니다.(맛을 보고 싱거우면 진간장을 추가하고 단맛이 부족하면 설탕을 추가하여 입맛에 맞게 간을 맞춰주시면 되세요) 깻잎 양념장은 싱겁지도 않으면서 짜지 않도록 간을 맞춰 주시면 되세요
STEP 6/9

깻잎 가장자리 부분에 양념장을 먼저 묻혀 줍니다.(가장자리에 양념장을 묻혀주면 깻잎의 가장자리 부분이 뜨는 게 덜 해요)
STEP 7/9

깻잎 3장을 그릇에 담고 양념장을 떠서 골고루 발라줍니다.(깻잎김치를 만들 때, 한 번에 5장씩 올리면 양념이 잘 배이지 않으니 3장 정도가 적당한 거 같아요)
STEP 8/9

차곡차곡 깻잎김치 양념을 올려주면서 양념장이 부족하지 않도록 양을 조절하면서 올려줍니다.
STEP 9/9

랩핑을 씌우고 상온에서 5~6시간 정도 두었다가 냉장고에서 1~2일 정도 숙성 시켜주면 깻잎김치 만드는 법 완성입니다.