전복죽 만들기/전복 다듬는 법/고소하고 깊은 맛 내는 법
원기회복에 좋은 영양 만점의 전복죽을 하얀 죽으로만 드시나요 내장으로 은은한 색 입혀 맛깔 나게 끓이는 법입니다
5인분 
90분 이내 
아무나 
안녕하세요 간단하고 맛있는 레시피 전해드리도록 노력하겠습니다
동영상 레시피
조리순서
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STEP 1/18쌀 300그램은 물 1리터 부어 1시간 정도 불려줍니다
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STEP 2/18전복은 6마리(300그램)는 솔이나 칫솔로 구석구석 깨끗하게 닦아내 주세요 전복은 바닷물에서 미역과 다시마를 먹고 살아서 물때가 많이 있으니 잘 씻어주세요
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STEP 3/18목욕 마친 전복입니다
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STEP 4/18전복 살과 껍데기를 분리할건데요 전복은 내장이 들어있는 둥근 부분과
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STEP 5/18이빨이 있는 뾰족한 부분이 있어요 입이 있는 뾰족한 부분에 숟가락을 넣어서 살살 밀어주세요 뾰족한 부분에 넣으면 훨씬 수월하게 떼집니다 붙어있는 부분에서 똑 소리가 나면서 떨어집니다
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STEP 6/18입 쪽에서 깊게 칼집을 내세요
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STEP 7/18입 밑 쪽에서 밀어 올리면 이빨이 쏙 빠집니다 이빨과 연결된 식도까지 나오면 버려주세요
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STEP 8/18살과 내장 사이를 잘라내 분리해주세요
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STEP 9/18내장을 칼로 쳐서 최대한 잘게 다져주세요 내장을 우려내면 전복죽에 깊고 고소한 맛을 주니 사용하시면 됩니다
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STEP 10/18살도 먹기 좋은 크기로 잘라 주시구요
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STEP 11/18불린 쌀은 체망에 건져서 물기 빼주세요
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STEP 12/18중불로 팬 달궈서 참기름 4숟가락 넣어주세요
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STEP 13/18썰어놓은 전복살 넣어 반 정도 익을 때까지 볶아 주구요
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STEP 14/18강불로 올리고 불려놓은 쌀 넣어주세요 쌀이 익어서 부풀어오를 때까지 볶아주세요
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STEP 15/18멸치다시마육수 2.2리터 부어주세요 육수가 끓기 시작하면 다시 중불로 줄여 한 번씩 저어주면서 끓여줍니다
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STEP 16/18쌀이 거의 익었으면 체망 준비하세요 손질한 내장 넣어 잘 저어주면서 죽에 색을 입힙니다 은은한 색이 퍼져 먹음직스런 죽이 돼요 잘 섞어주면서 전체에 스며들게 하세요육수의 양은 쌀이 계속 불기 때문에 넉넉하게 잡아주세요
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STEP 17/18국간장 2숟가락 넣어요 소금 1티스푼도 넣어서 간 맞춰주세요
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STEP 18/18통깨 갈아서 2분의 1숟가락 넣어요 원기회복에 좋은 전복죽 완성입니다
5.00
리뷰별점
포토 후기(1)
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코코아123리뷰별점감사합니다 . 육수도 내고 내장도 다져서 색 내고 실패없이 안전하게 죽을 완성하게 되었습니다2023.10.08 18:33쉐프의 한마디잘 완성하셨다니 다행입니다 편안한 시간 되시구요2023.10.08 19:46
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