우렁강된장 우렁쌈장 우렁두부강된장 짜지 않은 우렁강된장 레시피
우렁살 넣어 강된장 끓였어요
6인분 이상 
30분 이내 
초급 
재료
- 재료
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- 양념
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조리도구
노하우
조리순서
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STEP 1/19우렁살 200g 은 밀가루 1 큰 술, 굵은소금 1 큰 술을 넣어 바락바락 주물러 씻어 줍니다.우렁살에는 흙내와 비린내가 날 수 있어서 밀가루와 소금으로 씻어주면 냄새도 나지 않고 불순물도 깨끗이 빠진답니다.
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STEP 2/19표고버섯 10g 은 한번 씻어 준 다음 깨끗한 물 2 컵을 부어주고 다시마 5 g 을 넣어 불려 줍니다.
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STEP 3/1910 분 정도 우려낸 다음 다시마는 건져주고 표고버섯은 물기 꼭 짠 다음 작게 썰어 준비합니다.
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STEP 4/19불린 물은 강된장 끓일 때 넣을 거랍니다.
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STEP 5/19애호박 반개는 손톱만 하게 작게 썰어 줍니다.
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STEP 6/19양파 반개는 작게 썰어 줍니다.
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STEP 7/19새송이버섯 1 개도 작게 썰어 줍니다.
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STEP 8/19청양고추 3 개도 송송 썰어 줍니다.
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STEP 9/19대파 1 대도 반으로 잘라 작게 송송 썰어 줍니다.
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STEP 10/19두부 1/2 모는 애호박 크기로 썰어 줍니다.
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STEP 11/19팬에 참기름 2 큰 술, 마늘 1 큰 술, 양파 썬 것을 넣고 향이 나게 볶아 줍니다.
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STEP 12/19마늘 양파가 볶아지면 된장 3 큰 술, 고추장 1 큰 술, 고춧가루 1 큰 술, 다시 멸치 다진 것 1 큰 술을 넣고 골고루 섞어 볶아 줍니다.
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STEP 13/19양념이 잘 어우러지면 표고버섯 다시마 우린 물을 300ml 부어주고 한소끔 끓여줍니다.
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STEP 14/19재료 중에 비교적 단단한 호박 새송이버섯을 먼저 넣고 끓여줍니다.
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STEP 15/19호박이 반 정도 익으면 두부를 넣어주고요. 설탕 1 작은 술을 넣어 한소끔 끓여줍니다.두부는 끓이고 저으면서 자연스럽게 으깨지는 게 좋아요.
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STEP 16/19마지막으로 손질해 둔 우렁살, 송송 썬 대파와 청양고추를 넣고요
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STEP 17/19살짝만 끓여 줍니다.
우렁살은 삶아서 나온 거라서 오래 익힐 필요가 없고 너무 일찍 넣으면 크기도 줄어들고 질겨지니 마지막에 넣고 살짝만 끓이면 된답니다.
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STEP 18/19우렁강된장 완성입니다
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STEP 19/19양배추, 깻잎 찌고 상추에 싸서 먹었다지요.
- 우렁살은 밀가루, 굵은 소금에 바락바락 주물러 씻어야 흙내와 비린내가 나지않는답니다
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