마른멸치무침 알토란 멸치무침 만드는 법
멸치는 항상 잔멸치볶음으로만 거의 만들어 먹었는데요. 한 번씩 예전에 친정엄마께서 만들어 주셨던 멸치무침이 생각나 어제 알토란 레시피로 만들어 봤어요.
2인분 
15분 이내 
초급 
재료
- 재료
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1컵
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2개
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- 양념
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1스푼
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1스푼
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2스푼
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1스푼
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1스푼
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1스푼
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1스푼
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1/2스푼
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1/2스푼
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조리도구
- 도마
- 조리용나이프
- 볶음팬
- 요리스푼
- 믹시볼
- 유리볼
- 숟가락
- 위생장갑
조리순서
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STEP 1/6멸치는 머리와 똥을 제거해 줍니다.
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STEP 2/6청양고추는 얇게 어슷썰기 해줍니다.
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STEP 3/6팬에 기름 없이 손질한 멸치를 볶아 줍니다.
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STEP 4/6볶은 멸치에 마요네즈 1T를 넣고 버무려 줍니다.
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STEP 5/6고춧가루 1T, 고추장 2T, 진간장 1T, 맛술 1T, 올리고당 1T, 생강청 1T, 참기름 0.5T를 섞어 양념장을 만들어 줍니다. (알토란 레시피에는 양배추청이 들어가는데 저는 대신 생강청을 넣었어요.)
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STEP 6/6멸치 위로 양념과 청양고추, 통깨 약간을 넣고 버무려주면 완성입니다.
- 마요네즈로 한번 버무린 다음 양념에 무쳐서 더 고소하고 고추장, 고춧가루를 넣은 양념이라 자극적일 수 있는데 확실히 맛이 부드러워요.
멸치무침 맛보장 레시피
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