도다리 매운탕 매운탕 양념장 생선 매운탕 끓이기
매운탕 하면 어렵게 생각하는데 손질해서 양념 만들어 쉽게 끓이는 도다리 매운탕입니다
4인분 
60분 이내 
초급 
재료
- 재료
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- 양념장
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조리도구
노하우
조리순서
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STEP 1/16도다리는 콜라겐이 풍부한 생선으로 미끈거리고 끈적한 점액질이 많아서 씻을 때는 밀가루를 넣고 골고루 문지르 듯해서 씻어 줍니다.저는 요렇게 식재료 손질하는 고무장갑으로 찔리지않게 조심하면서 꼼꼼히 손질합니다.
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STEP 2/16쓴맛이 날 수 있는 배 속 내장과 검은 막도 깨끗이 떼내 줍니다.
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STEP 3/16아가미에서 비린 맛이 많이 난다고 하니 깨끗이 떼내 줍니다.
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STEP 4/16뽀송하고 깨끗하게 도다리 손질을 했어요. 제가 다 개운하네요~^^
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STEP 5/16육수 팩, 다시마, 파뿌리, 대파 잎, 된장 1 큰 술, 고추장 1 큰 술을 넣고, 육수를 진하게 내줍니다.
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STEP 6/16무는 큼직하게 썰어 줍니다.
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STEP 7/16두부 반 모도 크게 썰어 줍니다.
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STEP 8/16애호박은 반달 모양으로 도톰하게 썰어 줍니다.
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STEP 9/16대파는 어슷 썰어 줍니다.
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STEP 10/16청양고추도 어슷 썰어 줍니다.
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STEP 11/16깻잎도 큼직하게 썰어 줍니다.
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STEP 12/16마늘 2 큰 술, 생강청(간생강) 1/2 큰술, 고춧가루 4 큰 술, 고추장 1 큰 술, 국간장 1 큰 술, 액젓 1 큰 술 맛술 2 큰 술, 연겨자(와사비) 1/2 큰술을 넣고, 양념장을 만들어 놓습니다.마늘 2 큰 술, 생강청(간생강) 1/2 큰술, 고춧가루 4 큰 술, 고추장 1 큰 술, 국간장 1 큰 술, 액젓 1 큰 술 맛술 2 큰 술, 연겨자(와사비) 1/2 큰술
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STEP 13/16끓여 놓은 육수에 양념장 반을 넣고 무를 넣은 다음 한소끔 끓여줍니다.
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STEP 14/16무를 넣고 끓인 육수가 팔팔 끓을 때 손질해 둔 도다리, 두부, 애호박을 넣고 남은 양념을 넣어줍니다.
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STEP 15/16대파, 청양고추, 깻잎을 넣고 한소끔 끓여줍니다.
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STEP 16/16도다리 매운탕 완성입니다
- 도다리는 미끈한 점액질이 많아서 밀가루로 씻어주면 뽀득뽀득 깨끗하게 씻어 진답니다
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