Name: '편스토랑'어남선생 류수영,초간단 기사식당 돼지불백/반찬2종
Total time: 60 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 돼지고기 앞다리살 600g; 대파 1대; 식용유; 쌈무 1개; 양파 1/2개; 부추 1줌; 통마늘 1줌 50g; 배음료 238ml; 설탕 3T; 식초 2T; 진간장 6T; 참기름 1T; 양조간장 1T; 고춧가루 2T; 참기름 0.5T; 깨 솔솔; 소금 0.5t; 식초 2T; 참기름 1T

'편스토랑'어남선생 류수영,초간단 기사식당 돼지불백/반찬2종

류수영의 초특급 팁으로 집 에서도 쉽고 간단하게 불향 가득한 돼지불고기가 완성 됩니다.여기에 어울릴만한 반찬2종을 곁들였어요.

4인분

60분 이내

초급

잔근육

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재료

재료

양념

쌈무양념

양조간장
1T
고춧가루
2T
참기름
0.5T
깨
솔솔

양파부추무침 양념

소금
0.5t
식초
2T
참기름
1T

조리도구

키친타올
도마
밀폐용기
숟가락
볶음팬
요리스푼
볼
위생장갑

노하우

대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법
식용유 조리법
양파 손질법
양파 보관법
부추 손질법
부추 보관법
마늘 손질법
마늘 조리법
마늘 보관법
설탕 조리법
진간장 조리법
참기름 조리법
참기름 보관법
양조간장 조리법
고춧가루 보관법
깨 조리법
소금 조리법

조리순서

전체보기

STEP 1/18

돼지고기는 키친타월로 한장한장 눌러가며 핏물 을 제거합니다.
STEP 2/18

고기는 펼치지 말고 한장씩 떼어내서 구겨내듯 겹쳐 올리고 먹기 좋은 크기로 썰면 서로 붙지 않는 꿀팁입니다.
STEP 3/18

대파1대는 쫑쫑 썰어줍니다.
STEP 4/18

밀폐용기를 하나 준비하고 600g 기준 238ml 배음료을 넣고 설탕3T,식초2T, 다진마늘2T넣고 양념이 잘 섞이도록 저어줍니다.
STEP 5/18

간장을 넣지 않은 상태에서 핏물 제거한 고기를 넣고 잠시 주물주물 재워줍니다.
STEP 6/18

이후 진간장6T,참기름1T 넣어준 후 마지막에 대파를 올리면 간장 불고기 양념 완성 됩니다.최소 30분 이상 혹은 냉장고에서 하루 숙성하면 더 맛있어요.
STEP 7/18

예열된 팬에 기름 한바퀴 두르고 센불로 고기를 펼쳐 놓고 대파 올려주고 국물 제외 하고 고기만 젓가락으로 휘저으면서 서로 붙지않도록 풀어줍니다.처음부터 끝까 지 강한불로 조리합니다. 5분 정도 그대로둡니다.
STEP 8/18

고기를 굽듯이 펼쳐서 올려 볶아야 거뭇거뭇하게 탄 연탄 불고기 느낌을 낼 수 있어요.
STEP 9/18

국물이 졸려질 때까지 기다립니다.보글보글 끓다가 자 글자글 소리가나기 시작하면 볶아주세요.
STEP 10/18

양념이 졸면 1/2정도 남은 양념을 더해서 총8분 조리 해주면 완성됩니다. 붙은 양념은 고기로 긁어 입혀주는 것이 포인트입니다.
STEP 11/18

비주얼만으로 식욕이 돋는 기사식당의 돼지불백이 완성됐어요.
STEP 12/18

쌈무는 물을 따라 버리고 물기를 살짝 제거한 후 무생채처럼 채썰어줍니다.
STEP 13/18

볼에 채썬 쌈무,양조간장1T, 고춧가루2T,참기름0.5T,깨 조금 넣고 버무려줍니다.
STEP 14/18

새콤달콤 매콤한 맛까지 더해진 쌈무생채 완성됩니다.
STEP 15/18

양파는 얇게 채썰고 부추는 4~5cm길이로 썰어줍니다.
STEP 16/18

볼에 부추,양파를 넣고 소금 0.5t,식초2T,참기름1T 넣고 가볍게 버무려줍니다.
STEP 17/18

고기 간이 세기 때문에 양파 부추 무침은 심심하게 고기의 맛을 해치지 않을 정도로 간장없이 만들었다고해요.
STEP 18/18

간단하게 고기와 완벽한 조화를 만들어내는 반찬2종 완성됐어요.