부드러운 소사태 수육 전골 만들기
안녕하세요 누구리에요 예전에 마포 설렁탕에서 모둠 수육 전골 한번 먹어봤던 적이 있는데, 국물도 엄청 진하고 고기도 부들부들하니 넘 맛있더라고요 집에서도 맛있게 해먹을수 있는 방법 올려볼게요^^
2인분 
120분 이내 
초급 
초보도 가능한 요리위주로 올려보아용
노하우
조리순서
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STEP 1/15소사태 냉장 보관이라서요 찬물에 30분 정도 핏물 빼주었어요
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STEP 2/15팔팔 끓는 물(소주 반 컵 넣고) 10분가량 데치기 (수육, 스지 데치기) 데친후 고기는 흐르는 찬물로 씻어줬어요 (스지는 너무 흐물거려질까 봐 이쯤에서 빼둬요)
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STEP 3/15냄비 아래쪽에 월계수잎 3장과 양파 1개, 대파 2줄, 파뿌리 4개, 생강 엄지 손마디만큼(조금), 마늘 10개 넣고 위에 소사태를 올려줍니다
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STEP 4/15고기가 담가질정도의 물을 넣고 약 1시간 가량 강물로 시작해서 물이 끓으면 중약 불로 삶아줘요
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STEP 5/15끓이고 나면 국물이 뽀얗게 우려져 나와요저는 그대로 자연적으로 식혀줬어요
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STEP 6/15고기가 식어 차가워져야 안 부서지고 얇게 썰 수 있다 합니다 시간이 여유 된다면 적당히 식은 고기를 냉장해놨다가 썰어도 좋아요
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STEP 7/15배추와 부추를 차곡차곡 담아두고 남은 중간 자리는 모둠 버섯이 차지했어요
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STEP 8/15식은 고기 집개로 빼내 칼로 썰어줬어요~ 칼질 잘 못하는데 식으니까 잘 썰리더라고요 (끝부분은 부서지는데 아마 냉장고에 넣어놨다 더 차갑게 했으면 끝까지 얇게 잘 썰리지 않았을까 싶습니다)
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STEP 9/15부추 위에는 소사태 가지런히 올려두고요
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STEP 10/15스지는 버섯 위에 올려봤어요
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STEP 11/15육수는 채에 불순물 걸러 잔여물 없게 넣어줬어요 (혹시 육수가 모자랄 땐 곰탕 육수 시판용 추가 넣어먹음 되고요^^)
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STEP 12/15소스는 제가 만든 건데 맛있어서 공유하려 합니다^^ 소스 : 진간장 2, 다진 마늘 1, 다진청양2, 설탕 1, 맛술 1, 깨 1, 식초 1, 물 2, 와사비반스푼, 쯔유4, 후추 조금
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STEP 13/15육수 넣고 끓이다 보면 배추와 부추에서 물이 많이 나와요
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STEP 14/15끓으면서 배추와 부추에서 물이 나와 자연스럽게 전골로 변신
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STEP 15/15소사태는 야들야들하니 정말 맛있었어요 부추랑 배추랑 같이 싸먹으면 술안주 제대로에요 ㅎㅎ
- 고기 어느 정도 먹고 만두랑 국수 사리 넣어 같이 먹었는데, 이때 국물이 좀 모자라 곰탕 육수 한 팩 넣어 같이 끓여먹었네요^^
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