Name: 마늘쫑 장아찌 만들기(간장 마늘쫑 장아찌)
Total time: 15 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 마늘쫑 200g; 물 210ml; 황설탕 70cc; 진간장 70ml; 식초 70ml; 소주 30ml; 까나리액젓 1큰술; 물 800ml; 굵은 소금 0.4큰술

마늘쫑 장아찌 만들기(간장 마늘쫑 장아찌)

고추장 마늘쫑 장아찌를 만들고 좀 더 오래두고 먹을수 있는 간장 마늘쫑 장아찌도 함께 만들었어요. 간장 절임물의 비율은 마늘쫑의 양에 따라서 조절해주세요.(큰술: 밥 숟가락기준)

4인분

15분 이내

아무나

써지니

[더보기] 사랑하는 가족을 위해 친정엄마 마음으로 정성껏 요리하고 있습니다.^^

조리순서

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STEP 1/13

▶마늘쫑 손질 방법은 마늘쫑의 꽃대 아래쪽 부분을 가위로 잘라줍니다.
마늘쫑(손질 후) 200g
마늘쫑 손질법 레시피
STEP 2/13

▶손질 한 마늘쫑을 볼에 담은 후, 마늘쫑이 잠길 정도의 물은 받은 후 살살 문지르면서 4번 정도 물을 바꿔가며 세척해줍니다.
STEP 3/13

▶마늘쫑의 윗부분을 살짝 자른 후, 약 4cm 정도의 길이로 잘라줍니다.
STEP 4/13

▶냄비에 물 800ml와 굵은 소금 0.4큰술을 넣고 가스불 센불에서 소금물을 끓여줍니다.
물 800ml, 굵은 소금 0.4큰술
STEP 5/13

▶물이 끓어오르면 마늘쫑을 넣고 뒤적여줍니다.
마늘쫑
STEP 6/13

▶마늘쫑이 물 위로 둥둥 떠 오르면 가스불을 꺼 줍니다.
STEP 7/13

▶데친 마늘종은 채반에 쏟은 후 찬물에 손으로 뒤적여주면서 남아있는 열기를 식힌 후, 툭툭 털어서 물기를 빼 줍니다.
STEP 8/13

▶물기를 털어 낸, 마늘쫑은 밀폐 용기에 담아둡니다.(유리병에 담아주셔도 되세요)
밀폐용기, 마늘쫑
STEP 9/13

▶냄비에 물 210ml, 진간장 70ml, 소주 30ml, 황설탕 70cc, 까나리액젓 1큰술, 식초 70ml를 넣고 뒤적여줍니다.
STEP 10/13

▶장아찌 간장 절임물의 맛을 보고 입맛에 맞게 간을 맞춰줍니다.(뜨거울 때 맛을 보면 계속 싱겁게 느껴질 수 있으니 모두 섞은 후 차가울 때 간을 보고 부족한 간은 입맛에 맞게 맞춰주세요)
STEP 11/13

▶가스불 센불에서 간장 절임물을 끓여주다가 보글보글 끓어오르면 가스불을 꺼 줍니다.
STEP 12/13

▶절임물이 완전히 식으면 마늘쫑을 담아 두었던 밀폐 용기에 부어줍니다.
간장 절임물
STEP 13/13

▶절임물을 붓고 숟가락으로 뒤적거린 후, 뚜껑을 덮고 실온에서 색이 날 때 까지 기다리다가, 색이 들면 냉장고에 넣어주면 간장 마늘쫑 장아찌 만드는법 완성입니다.