대박집 북어무침
오늘은 밑반찬으로 좋은 대박집 북어무침을 만들어 볼게요. 요리왕비룡님 레시피입니다.
3인분 
30분 이내 
아무나 
재료
- 재료
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조리도구
노하우
조리순서
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STEP 1/10통북어의 경우는 가시를 제거하고 사선으로 잘라주고요. 북어채를 사용하면 편해요. 긴 것은 먹기 좋게 잘라주세요.
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STEP 2/10볼에 꼭 짠 북어를 넣어주세요.
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STEP 3/10배는 씨를 제거하고 껍질도 제거하고요. 강판에 갈아주세요. 믹서에 갈 경우는 적당하게 썰어서 물을 조금 넣고 갈아 주세요. 고운 체에 배즙을 걸러서 건더기는 제거하고 배즙만 사용해요.
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STEP 4/10북어에 배즙과 양조 간장 1큰술을 넣어 밑 간해서 재워요. 20분 정도 재워주면 좋아요.
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STEP 5/10간장물이 들어서 약간 검어졌어요.
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STEP 6/10대파는 흰대만 송송 썰어요. 매운 맛이 좋은 분들은 청양고추 를 잘게 다지듯 썰어 넣어주세요.
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STEP 7/10양념장은 따로 만들어 숙성시키면 더욱 좋아요. 하루이틀 있다가 버무리면 더 맛있죠.
고추장 4큰술, 고춧가루 2큰술, 매실액 1큰술, 올리고당 3큰술, 다진마늘 1큰술, 참기름 1큰술, 통깨 약간을 넣어 섞어주세요.
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STEP 8/10대파나 청양고추는 이 때 넣어주세요. 저는 청양고추는 생략했어요.
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STEP 9/10양념을 넣어 버무려주세요. 양념을 미리 만들어 넣어주면 양념이 뭉치는 경우가 없어서 좋아요.
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STEP 10/10폭신폭신한 북어채입니다.
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