Name: 주꾸미볶음우동 냉동 해물볶음우동 사누끼우동 볶음면 굴소스 볶음우동
Total time: 30 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 해물 400g; 우동면 4개; 양배추 100g; 양파 1/2개; 대파 1대; 당근 약간; 숙주 300g; 다진 마늘 2; 식용유 3; 간장 3.5; 굴소스 3; 맛술 2; 청주 2; 올리고당 2; 설탕 1; 참기름 1.5; 후추 톡톡

조리순서

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STEP 1/16

먼저 해물을 씻어서 물기를 빼둡니다. 냉동해물을 볼에 담고 굵은소금 반스푼을 넣은 후 자박하게 물을 부은 다음 손이나 도구로 휘휘 저으면 불순물이 둥둥 떠요~ 떠오르는 불순물을 따라내고 흐르는 물에 재빨리 두어 번 헹궈줍니다.
STEP 2/16

씻은 해물은 체에 펼쳐 놓고 물기를 제거해 주세요. 해물의 물기가 제대로 제거되지 않으면 볶음면이 한강이 됩니다. 양이 매우 많거나 재빨리 볶기가 어려운 분들은 이 과정에서 끓는 물을 끼얹어 해물을 한번 데쳐두면 좋아요.
STEP 3/16

채소는 집에 있는 것으로 사용하시고 야채의 양만 제가 준비한 것 정도로 맞춰주면 간이 맞을 거예요~ 개인적으로 볶음면의 치트키인 숙주는 필수로 준비하면 좋을 것 같습니다.
STEP 4/16

채소는 단시간에 볶을 거라 굵지 않게 채 썰어주고, 파기름용 대파 한대는 잘게 송송 썰어 웍에 담아둡니다.
STEP 5/16

이 외에 토핑으로 쪽파나 부추를 올릴거면 함께 썰어서 준비해두세요~
STEP 6/16

재료 준비가 끝났으면 레시피 분량의 간장, 굴소스, 맛술, 청주 올리고당, 설탕, 참기름, 후추를 넣고 볶음우동 양념장을 만들어 둡니다.
매콤하게 드실 분들은 고춧가루를 추가해서 섞어주어도 좋아요.
STEP 7/16

그리고 냉동 우동면은 별도의 해동 없이 면이 풀어지도록 살짝 데쳐주면 되는데요
STEP 8/16

재료를 볶을 때 우동 삶을 물도 옆에서 함께 끓이다가 물이 끓으면 냉동면을 넣고 1분 정도 삶은 후 찬물에 헹궈서 물기를 빼두세요.
STEP 9/16

면은 완전히 익히지 말고 풀어지기 시작할 때 건져서 헹궈내야 쫄깃함이 유지됩니다.
STEP 10/16

파를 담아둔 팬에 다진마늘 2와 식용유 3스푼을 넣고 중약불을 켜서 볶아 마늘파기름을 만듭니다.
중약불
STEP 11/16

마늘과 파가 노릇노릇해지면 썰어둔 채소를 넣고 센 불로 올려 1분 정도 볶다가(숙주는 넣지 않아요)
센불
STEP 12/16

해물과 양념장 반을 넣고 3분간 볶아요. 불은 계속 센불유지입니다.
센불
STEP 13/16

해물이 80% 정도 익으면 데친 우동면과 숙주, 나머지 양념장을 모두 넣고 1분 정도 더 볶아주면 완성입니다. 싱거우면 간장을 조금 더 넣어주세요.
센불
STEP 14/16

5분이면 완성이에요 :) 나머지 과정은 그대로 따라 하시되 해물의 크기와 양에 따라 익히는 시간은 조절해서 요리해 주세요.
STEP 15/16

완성된 볶음면을 그릇에 담고 쫑쫑 썬 쪽파나 부추, 페퍼론치노를 뿌려서 맛있게 드시면 됩니다. 물론, 그대로 드셔도 좋고요 :D
STEP 16/16

센불로 단시간에 볶아내서 탱글한 식감이 살아있는 해물볶음우동 꼭 한번 만들어 보세요