“연어장 만들기”이렇게 쉬웠어?(feat.연어회 플레이팅)
연어회는 어떻게 먹어도 맛있지만 그 중에 밥과 함께 맛나게 연어회를 즐길 수 있는것이 바로 연어장 입니다. 맛간장이 연어살에 쏘옥~ 베여 밥과 함께 먹으면 밥 한그릇 게눈 감추듯 뚝딱!
2인분 
20분 이내 
아무나 
조리순서
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STEP 1/26물 400ml정확한 비율을 위해 계량컵을 사용해주세요.
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STEP 2/26간장 150ml
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STEP 3/26설탕 2.5큰술정확한 비율을 위해 계량스푼을 사용해주세요.
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STEP 4/26쎈불에서 끓기 시작하면 불을 끕니다. (오래 끓여 졸이는거 아니예요.짜집니다!) 찬물(얼음물)에 냄비를 담궈 차갑게 식혀주세요.
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STEP 5/26(연어회는 구입 후 바로 먹으려 했는데 시간이 없어서) 집에 있는 냉동실에 넣어 몇시간 보관했다가 살짝 살얼음을 얼린 상태예요.
구입 후 바로 만들어주면 더 좋아요.
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STEP 6/26등심 부분만 따로 잘라서 비스듬히 칼을 눕혀 1cm두께로 두툼하게 회를 썬 다음뱃살은 초장에 찍어 먹었어요^^
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STEP 7/26큰 그릇에 담고
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STEP 8/26양파 1/4개와 매운고추 1개를 썰어 넣고
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STEP 9/26식혀 둔 맛간장을 부어줍니다.
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STEP 10/26휘휘~~잘 섞어준 다음
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STEP 11/26냉장실에 보관합니다. 5시간 이후에 꺼내서 밥에 올려 "연어장 덮밥"을 만들거예요. 연어장 완성입니다.
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STEP 12/26연어장을 냉장고에 숙성시키는 동안 연어회 뱃살을 초고추장에 찍어 먹었는데요,오이를 함께 곁들여 먹으면 상큼하니 맛있어서 이쁘게 장식해서 플레이팅 했어요.
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STEP 13/26오이는 0.7cm로 자른 후 과육파는 도구로 가운데를 파줍니다.
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STEP 14/26오이는 최대한 얇게 썰어 겹친 후
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STEP 15/26아주 얇게 썬 오이 12장 정도
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STEP 16/26돌돌돌~~ 말아서 오이틀에 모아진 끝을 꽂은 후,당근을 채썰어 가운데 꽃술로 장식합니다.
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STEP 17/26살얼음이 녹아 기름이 좔좔~
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STEP 18/26초고추장에 콕! 역시, 연어 뱃살은 최고입니다. 부드러운것이~ 고소한것이~
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STEP 19/26냉장고에서 5시간이 지난 연어장을 꺼내고
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STEP 20/26연어장 하나씩 밥위에 돌려 덮어주고
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STEP 21/26계란 노른자를 올리고
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STEP 22/26매운고추 올려 이쁨과 맛을 더합니다.
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STEP 23/26노른자를 톡! 터뜨려
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STEP 24/26연어장 위에 둘러줍니다.
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STEP 25/26밥에 연어장 올리고 매운고추,양파도 곁들여 크게 한입~ 계란노른자를 더해 더욱 고소고소한 연어장 덮밥입니다.
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STEP 26/26맛간장이 짜지 않아 맛간장도 듬뿍~ 양파와 매운고추도 듬뿍 듬뿍~ 어라? 내 밥 다 어디갔지? 밥한그릇 뚝딱! 게눈 감추듯 없어지는 밥도둑 연어장 간단하게 만들어 맛나게 즐겨보시길 권해드려요.
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