밥 반찬으로 고급진 맛 ; 연어장 만들기
요즘 인터넷에서 핫한 메뉴
연어장
그 맛이 궁금해서 만들어 봅니다.
그리고 맛에 대한 솔직 후기도 함께.
2인분 
60분 이내 
아무나 
재료
계량법 안내
- 재료
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- 맛간장 재료
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200ml
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300ml
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200ml
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10*10
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조리순서
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STEP 1/13횟감 연어 500g 분량에 대한 간장 절임물 만들기.
간장1컵(200ml)
물1과 1/2컵(300ml)
맛술1컵
설탕2큰술
파뿌리채 2개
생강편 6개
통후추 10알
다시마 (10*10)1장
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STEP 2/13간장물이 끓어오르면 다시마는 건져내고
약불로 줄여 15분 끓입니다.
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STEP 3/13가스오부시 한줌을 넣고
불을 끕니다.
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STEP 4/13채에 건더기를 걸러
맑은 간장물을 받습니다.
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STEP 5/13횟감 연어 ( 500g)는 두툼하게 썰어 줍니다.
그래야 짜지 않아요.
그릇에 차곡히 담고
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STEP 6/13양파1/2개를 채썰어 올리고
매운 마른고추 2개도 잘라 씨가 나오게 넣습니다.
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STEP 7/13레몬 1개를 씨는 제거하고 얇게 썰어 올립니다.
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STEP 8/13차갑게 식힌 간장 절임물을 부어줍니다.
냉장보관 12시간 후 부터 먹을 수 있고요.연어는 기름이 많아서 이틀안에 다 먹는것이 좋다고 해요.
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STEP 9/13점심을 먹기위해
드디어 기대하던 연어장을 꺼냅니다.
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STEP 10/13레몬,양파,고추 다 걷어냈더니
요런 자태가.
기름이 둥둥~~다 먹고나서 간장은 팔팔 끓인 후
냉장 보관해서 요리에 사용하면 좋아요.
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STEP 11/13간장먹은 연어장의 탱글~한 모습니다.
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STEP 12/13연어는 케이퍼와 아보카도,차이브와 찰떡 궁합이니
함께 접시에 담아줍니다.
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STEP 13/13짭쪼름 한것이
탱글~ 쫀쫀한 연어의 식감이 참 좋은
비린냄새 1도 없으니
밥반찬으로 짱!
- 개인적으로는
밥에 맛간장 넣고
연어회를 올려먹는 덮밥이
연어맛을 그대로 느낄 수 있어
더 맛난것 같아요^^
http://www.10000recipe.com/recipe/6846294
5.00
리뷰별점
포토 후기(6)
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라비리뷰별점짱! 고맙습니다 ~2023.10.11 21:29
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Eunju Pak리뷰별점마지막에 넣은 가츠오부시가 신의 한수. 정말 맛있는 장이 나옵니다. 넉넉히 만들어서 연어덮밥 먹을때 밥위에 끼얹어 만드니 세상 제일 고급지고 맛있는 맛이 납니다. 만드신 분의 행복을 전해 받았습니다. 감사해요^^2023.04.17 08:28쉐프의 한마디맛진 시간이셨다니~~제가 감동이예요^^2023.04.19 14:47 -
Boran Moon리뷰별점연어장 따라하기 쉬운 레시피였어요. 맛은 대성공 두께를 살짝 얇게 하면 3시간만에 먹어도 괜찮아요. 저는 샐러드에 얹어 먹었어요.2021.02.19 11:06쉐프의 한마디오~~~두께를 얇게 해서 짧은 시간에 즐기는 맛진 정보 공유해 주시는 마음이 천사님! 감사해요^^2021.02.20 11:38 -
scarett리뷰별점레몬대신에 시중판매하는 레몬액..넣어도되나요2020.09.15 15:40쉐프의 한마디레몬액 사용하셔도 되어요^^ 맛진 시간 되세요.2020.09.25 15:01
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