봄의 보약 초벌부추겉절이 양념 부추무침 제발 이렇게 해보세요
영양소가 가득한 초벌부추는 생으로 먹는 것이 가장 좋은데요~ 부추무침 버무리지 말고 가지런히 담은 후 양념장을 쪼르륵 끼얹어서 드셔보세요. 시간이 지나도 부추가 아삭아삭하고 끝까지 짜지 않고 신선하게 드실 수 있답니다.
4인분 
15분 이내 
아무나 
재료
- 재료
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- 양념(밥숟가락 계량)
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조리도구
조리순서
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STEP 1/9부추는 흙 바로 위에서 댕강댕강 잘라서 수확하기 때문에 크게 손질할 것은 없어요~ 누렇게 뜬 잎을 제거하고 깨끗하게 씻어주면 된답니다.
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STEP 2/9뿌리 쪽을 흐르는 물에 쓸어내려 가며 풋내가 나지 않게 살살 씻은 다음 물기를 탈탈 빼주세요.
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STEP 3/9물기가 빠지는 동안 분량의 재료를 섞어 양념장을 만듭니다. 도구는 밥숟가락을 이용했고 설탕과 소금을 잘 녹인 후 간을 보고 신맛과 단맛을 조절합니다.식초나 설탕, 고춧가루의 양은 기호에 맞게 조절하세요.
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STEP 4/9물기를 뺀 부추는 끝을 맞춘 다음 손가락 정도 길이로 잘라줍니다. 길이가 들쑥날쑥한 자투리는 접시 아래쪽에 깔아버리면 돼요
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STEP 5/9완성 접시에 부추를 가지런히 놓아 담고 가운데에 양념장을 쪼르륵 끼얹어 줍니다.
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STEP 6/9부추 놓고 양념장 뿌리고 2단, 3단으로 올려 반복하면서 부추와 양념장을 켜켜이 쌓아주세요~
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STEP 7/9부추무침 먹다 보면 아래쪽 부추들은 양념장에 절여져서 헬렐레~ 하고 있잖아요! 하지만 이렇게 만든 부추무침은~ 미리 만들어 두어도 부추가 무르지 않아요
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STEP 8/9한 젓가락씩 집어먹으면 부추의 향긋함은 향긋함대로~ 양념의 간은 간대로 느껴진답니다. 정갈해서 먹기 어려울 것 같지만 삐죽삐죽한 부추무침보다 오히려 먹기 쉽고 쌈에 넣기도 좋아요~
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STEP 9/9평범한 반찬이지만 잘 차린 음식이 되는 부추겉절이. 손님 초대상이나 부모님 생신상에 올려도 참 좋겠죠?
- 기나긴 겨울을 지나 언 땅을 뚫고 처음으로 올라오는 봄 부추. 초벌부추 단단한 땅을 뚫고 올라와서인지 보통의 부추보다 짧고 넓적하고 단단한 잎을 가진 것이 특징이기도 한 초벌 부추는 그 자체가 보약이랍니다~
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