달래장 만드는법 간장 달래장
냉이국과 함께 만든 간장 달래장이에요. 달래장에 밥을 비벼 먹어도 맛있지만, 구운김과 달래장을 함께 곁들어 싸 먹으니 맛있었어요. 봄이 지나가기 전에 봄 음식으로 달래장과 구운김과 함께 맛있게 드셔보세요(큰술: 밥 숟가락 계량/평소 싱겁게 요리하는 점 참고해주세요)
3인분 
20분 이내 
아무나 
사랑하는 가족을 위해 친정엄마 마음으로 정성껏 요리하고 있습니다.^^
조리순서
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STEP 1/7▶달래 손질 방법은 알뿌리 아래쪽 수염 사이에 있는 까만 부분을 손으로 똑 떼어냅니다.
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STEP 2/7▶누렇게 변한거나 시든 부분이 있다면 손으로 똑똑 잘라줍니다.달래(손질 후) 53g
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STEP 3/7▶볼에 달래가 잠길 정도의 물을 받은 뒤, 손으로 살살 흔들어가며 4-5번 정도 물을 바꿔가며 헹군 후 채반에 담아 물기를 빼 줍니다(맑은물이 나올때 까지 헹궈주세요)
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STEP 4/7▶달래의 물기를 털어 낸 후, 도마 위에서 약 1cm 길이로 잘라줍니다.
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STEP 5/7▶달래를 볼에 담은 후, 진간장 4큰술, 맛술 1큰술, 물 1큰술, 올리고당 2큰술, 고추가루 0.7큰술, 들기름 1큰술, 통깨 1큰술 정도를 넣고 골고루 섞어줍니다.진간장 4큰술, 맛술 1큰술, 물 1큰술, 올리고당 2큰술, 고추가루 0.7큰술, 들기름 1큰술, 통깨 1큰술
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STEP 6/7▶맛을 보고 부족한 간을 추가로 넣어주세요. 짜다고 느껴지면 물을 추가하고 단맛이 부족하다면 올리고당을 추가하고 좀 더 칼칼하게 드시고 싶다면 고추가루나 쳥양고추를 잘게 썰어서 넣어주세요.
▶개인적으로 짠맛이 강한거 같아 물 1큰술을 추가로 넣었어요.
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STEP 7/7▶입맛에 맞게 달래장 양념 간이 맞춰졌다면 달래장 만드는 법 완성입니다.
- ▶달래장을 만든 후, 실온에서 반나절이나 하루 정도 숙성켜주면 달래장 맛의 풍미가 좋아져요.
▶달래장을 냉장보관하시고 드실만큼 덜어드시면 일주일정도 드실 수 있어요.
▶구운김이나 쌈 채소 또는 양배추를 삶아 달래장을 곁들어 드시거나 따뜻한 밥에 비벼서 드셔보세요.
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