구수하고 진한 소고기배추된장국
국거리 소고기를 넉넉히 넣고 진하게 끓여 낸 소고기배추된장국입니다.
2인분 
60분 이내 
아무나 
재료
- 재료
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- 소고기 밑간
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- 배추 세척
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조리도구
노하우
조리순서
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STEP 1/12냄비에 물을 넣고 다시팩을 넣어서 센불에 팔팔 끓여주세요. 끓어오르기 시작하고 약 10분 정도 중불에 끓여줍니다.필요한 육수의 양은 약 1.4리터라서 물을 1.6리터 정도 부어서 끓여주었어요.
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STEP 2/12거품을 걷어가며 육수를 끓여주다가 약 10분 뒤 다시팩은 건져주세요.불을 끄고 육수는 잠시 대기할게요.육수가 끓을 동안 소고기에 밑간을 해주면 시간을 단축할 수 있어요.
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STEP 3/12국거리 소고기 300g은 키친타월로 핏물을 꼼꼼하게 닦아주세요. 볼에 소고기를 담고 국간장 1스푼, 맛술 1스푼, 후추, 다진 마늘 1스푼을 넣어서 조물조물 버무려주세요.소고기에 간이 배도록 약 10분 정도 둡니다.
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STEP 4/12알배추는 낱장으로 잎을 떼서 배춧잎이 잠길 정도로 물을 부어준 뒤 식초를 1스푼 넣고 5분 정도 담가주세요.흐르는 물에 여러번 헹궈서 세척한 뒤 물기를 탁탁 털어줍니다.
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STEP 5/12
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STEP 6/12냄비에 참기름 1스푼을 두르고 밑간한 소고기를 넣고 볶아주세요.불은 중불보다는 조금 더 센불에 볶아주었어요.
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STEP 7/12소고기에 핏기가 없을 정도로 볶아주다가 멸치다시육수를 다 넣지 말고 약 500ml만 먼저 부어서 센불에 팔팔 끓여주세요. 끓어오르면 중불로 낮추고 약 8~10분 정도 끓여줍니다.수저로 거품을 걷어가며 끓여주세요.볶아진 소고기에 육수를 적게 넣고 먼저 바글바글 끓여준 뒤 육수를 추가로 부어서 끓여주면 확실히 국물 맛이 깊고 진해요.
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STEP 8/12약 8~10분 정도 중불에 끓여준 뒤 추가로 육수를 900ml 정도 넣고 센불에 끓여주세요. 끓어오르면 중불로 낮춰서 4~5분 정도 끓여줍니다.
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STEP 9/12소고기 육수에 된장 2스푼과 고추장도 1티스푼 넣고 잘 풀어줍니다.
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STEP 10/12된장국이 바글바글 끓어오르면 썰어둔 알배추를 넣고 센불에 팔팔 끓여주세요.
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STEP 11/12센불에 팔팔 끓어오르면 중불로 낮춰서 배추가 부드러워질 정도로 끓여줍니다.끓이는 시간에 따라 간이 다를 수 있으니 간을 보고 짜면 물을 추가로 넣어주고 싱거우면 된장이나 국간장을 약간 넣어서 간을 맞춰주세요.
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STEP 12/12마지막으로 고춧가루 1티스푼과 썰어둔 대파와 청양고추를 넣고 가볍게 끓여줍니다.기호에 따라 고춧가루나 청양고추는 생략 가능해요.
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