Name: 시래기나물 알토란 레시피로 만들기
Total time: 30 min
Yield: 6 servings
Ingredients: 시래기 300g; 설탕 1/2스푼; 소금 1/2스푼; 대파 1/2뿌리; 만능 양념 5스푼; 들깻가루 1스푼; 된장 물 400ml; 통깨 1스푼; 물 2컵; 된장 50g; 식용유 3스푼; 들기름 1스푼; 국간장 2스푼; 다진마늘 1스푼; 설탕 2/3작은스푼

시래기나물 알토란 레시피로 만들기

정월 대 보름나물로 빠지면 안 되는 시래기나물 삶는 법과 나물 만드는 법 알토란 "대가의 손맛" 편에 출연한 하영순 대가의 레시피로 올립니다

시래기나물은 가끔 만들어 먹지만 하영순 대가의 레시피가 제일 맛있거든요

대보름에는 오곡밥과 아홉 가지 나물과 부럼 귀밝이술 등을 먹으며 한 해의 건강과 안녕을 기원했어요 이웃님도 오곡밥과 보름나물 만들어 드시고 한 해 동안 건강하고 무탈하게 지내시길 바랍니다

6인분 이상

30분 이내

초급

요리재능발견

[더보기] 홈베이킹도 좋아하고 다양한 요리를 손쉽게 만드는 주부 쉐프♥

조리순서

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STEP 1/9

☆건나물 불려서 삶는 법
김장 때 말려놓은 시래기를 알토란 레시피대로 찬물에 6시간 정도 불린 후 센 불에서 40분간을 삶아서 또 6시간 정도 찬물에 불려놓았어요
저는 시래기 삶을 때 소금 반 스푼 설탕 반 스푼을 넣고 삶았어요 설탕과 소금이 간도 되지만 삼투압 효과로 더 부드러워집니다
STEP 2/9

레시피북도 올립니다 나물 양에 따라 양념도 가감해서 만들면 됩니다 저는 무청 시래기를 삶아서 300g으로 만들었어요
STEP 3/9

그리고 만능 나물 양념도 아래 비율로 준비해요
*만능 양념* 비율은 식용유 9스푼에 들기름 3스푼 국간장 6스푼 다진 마늘 3스푼 설탕 2 작은스푼 넣고 만들어 주세요
STEP 4/9

된장을 체에 걸러서 된장 물도 만들어 놓아요 된장 물은 시래기나물에 물과 다른 양념 대신 넣을 것입니다

된장 2스푼이 50g 정도입니다 나물양을 보시고 된장을 넣으세요
STEP 5/9

시래기나물은 겉껍질들 뜯어내고 먹기 좋은 크기로 자릅니다 시래기나물은 기본양념 5스푼과 들깻가루 1스푼 대파(20g)를 넣어서 볼에 넣고 조물조물 무쳐요 만능 양념은 기름과 간장이 안 섞이므로 꼭 저어서 넣으세요
STEP 6/9

시래기나물에는 시래기의 고유의 맛을 해쳐서 진간장을 넣지 않고 대신 물 2겁에 된장을 50g을 체에 거른 된장 물을 넣어주면 시래기의 깊고 구수한 맛이 상승한다고 합니다
기본 만능 양념과 들깻가루를 넣고 된장물을 넣어요
STEP 7/9

시래기나물은 센 불에서 끓어오르며 중불로 낮추어서 물이 반컵으로 줄을 때까지 볶아줍니다 시래기나물은 조금 질겨서 더 오래 볶아 줘야 해서 중불에 볶아 주세요
STEP 8/9

굴물이 반컵이 남으면 불을 끄고 쪽파 1스푼과 참기름 1스푼과 통깨 1스푼을 넣어서 완성해주세요
시래기나물도 국물 있는 것이 싫으면 더 졸여도 됩니다
STEP 9/9

만들어 놓은 나물들을 그릇에 담고 통깨도 솔솔 뿌려서 보름나물을 완성해주세요 부드럽게 잘 삶아지고 된장 물을 넣어 구수하고 양념도 잘 배어서 맛있어요