우엉조림 만드는법 쉽게하는 꿀팁
우엉조림은 김밥에 활용해도 좋은 밑반찬인데요. 쫀득한 식감으로 맛을 살려 우엉김밥 많이 만들어 드시죠. 우엉조림 반찬 해서 남은 것은 김밥으로 활용할 수 있게 만들어봤어요. 우엉은 아린맛을 제거하기 위해 식초에 담가 두는데요. 그 과정 없이 만들어볼게요.
2인분 
30분 이내 
아무나 
조리순서
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STEP 1/7우엉은 필러를 이용해 껍질를 제거해도 되지만 칼등을 이용해 제거해주면 편리하고 좋아요 살짝 힘을 주고 밀어 보세요 껍질 제거가 잘되더라고요 필러를 이용하면 우엉대가 얇아져 요리할 때는 양이 줄어들더라고요
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STEP 2/7껍질을 제거한 우엉은 칼을 이용해 채 썰어주시면 됩니다 너무 얇은 것은 채칼을 이용하는 것이 편리하고 좋아요 일정한 크기로 썰기 힘들다 하시면 채칼을 이용해 보세요 너무 작은 사이즈는 깨끗하게 씻어 말려뒀다가 우엉차에 활용해보세요
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STEP 3/7채 썬 우엉은 물에 담가두셔야 갈변이 없어요 담가둔 우엉은 불순물을 깨끗하게 제거해주시고 물기를 제거해주세요 우엉조림 할 때 보통 여기서 식초물에 담가 아린맛을 제거해주시는데요 그냥 만들어도 아린맛없이 만드는 법 알려드릴게요
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STEP 4/7물기를 제거한 우엉은 들기름 3큰술을 넣고 볶아주세요 어느정도 볶아지면 물 2컵과 간장 50ml를 넣고 졸여주시면 됩니다 우엉조림 할 때 보통 볶아서 흑설탕을 넣고 색을 내는데요 졸이는 과정에서 아린맛도 제거해주고 쫀득한 우엉조림이 만들어집니다
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STEP 5/7아린맛 제거없이 만드는 우엉조림은 꼭 지켜야 할 것이 바로 뚜껑을 닫고 조리하는데요 끓기 시작하면 중불에서 15분 졸여주시면 됩니다
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STEP 6/715분을 중불~약불에서 졸여주고 난 뒤에는 설탕과 올리고당을 넣어주세요 여기서 흑설탕을 사용하면 원하는 색이 나옵니다
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STEP 7/7올리고당과 설탕을 넣어 국물이 졸아들 때까지 뒤적거려주세요 마지막으로 통깨를 넣어 마무리하시면 됩니다 깨소금과 통깨를 반반 사용하면 고소함이 배가 되는데요 깨소금이 조금 지저분해 보일 수 있어요 이럴 때는 통깨만 사용하시는 것이 좋아요
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