한입 떡갈비 만들기
떡갈비는 가끔 해먹지만 오늘은 한 입 크기로 작게 만들었어요 많은 분들은 떡갈비에 고기와 함께 야채를 다져서 함박 스테이크 나 동그랑땡처럼 만들지만 저는 고기 본연의 맛과 약간의 향신료를 섞어서 만들었어요 한 입 크기로 먹기도 좋고 물론 맛도 좋은 한입 떡갈비예요
6인분 이상 
60분 이내 
초급 
홈베이킹도 좋아하고 다양한 요리를 손쉽게 만드는 주부 쉐프♥
재료
- 재료
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- 양념
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- 유장
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조리순서
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STEP 1/13마트에서 수입 소고기를 불고기용으로 한 팩 구입했어요 590g으로 1근이네요 저렴한 편으로 핏물도 없어요 돼지고기를 조금 섞으면 좋지만 사 놓은것이 없어서 소고기로만 만들었어요
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STEP 2/13비린내 제거를 위해 키친타월을 깔고 고기의 핏물을 제거해 주세요
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STEP 3/13다지면 육즙이 사라져서 고기를 사방 0.5cm 길이로 가위로 자릅니다 칼보다 가위가 자르기도 편하고 식감도 좋아요 간편하게 다짐 육으로 만들어도 됩니다
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STEP 4/13청양고추는 씨를 빼고 대파와 함께 다지듯 썰어놓아요
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STEP 5/13생강술 1스푼을 넣고 조물조물한 후 30분 정도 놓아두세요
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STEP 6/13간장 맛술 흑설탕과 꿀 마늘과 후춧가루를 넣고 잘 섞어주세요 흑설탕 없으시면 설탕 넣어도 좋아요
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STEP 7/13양념이 섞여졌으면 다진 파와 청양고추를 넣고 계속 치대주세요 간이 조금 부족한 것 같아 와인 소금 1/3스푼 넣었어요와인 소금없으면 소금넣으세요
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STEP 8/13계속 치대다가 냉장고에서 30분 이상 숙성시켜 주세요 탄력도 생기고 양념도 배여서 더욱 맛있어집니다
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STEP 9/13동그랗게 만든 떡갈비는 가운데를 약간 옴폭 파이게 눌러서 호두도 얹었어요
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STEP 10/13한 입 크기로 동글동글하게 만들어주세요
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STEP 11/13팬에 기름을 살짝 두루고 한쪽 면을 약 3분 정도 구워지면 뒤집게로 잘 뒤집어서 뒷면도 3분 구워주면 됩니다 떡갈비에 청양고추를 넣어 깔끔한 맛이예요
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STEP 12/13간장 1 참기름 1 꿀 1 비율로 유장을 만들어 뒤집을 때 솔로 도포해 주세요 그럼 훨씬 맛있어요
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STEP 13/13육즙도 있고 청양고추넣어 잡내도 없이 깔깔한 맛이예요 한 입쏙~ 먹을수 있어서 좋아요 호두 안 넣은 것에는 잣가루를 뿌려 주세요소고기만 넣고 만들었는데 소고기와 돼지고기의비유을 7:3으로 넣으면 돼지고기넣은것 같지않고 더부드러운 떡갈비가 됩니다
- 떡갈비는 잘못하면 타기쉬워요 한쪽 면을 약 3분 정도 구워지면 뒤집게로 잘 뒤집어서 뒷면도 3분 구워주세요 그리고 다짐육 보다는 얇게썰은 불고기용으로 자른 후 사용하면 더맛있어요 돼기고기를 30%정도를 넣고 만들면 더 좋아요
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