Name: 입맛 살리는 무 파래무침
Total time: 15 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 무 적당량; 파래 1팩; 다진마늘 1/2큰술; 설탕 약간; 간장 1큰술; 식초 1큰술; 올리고당 1큰술; 통깨 약간

입맛 살리는 무 파래무침

파래 요리는 겨울철에만 먹는 제철음식인데요. 파래 요리는 대부분 무침으로 많이 해드시더라고요. 파래전도 겨울철에는 딱 알맞은 요리인데요. 파래무침은 간단하면서도 입맛 살리는데 1등 공신인 거 같아요. 무가 들어가 시원한 느낌을 주고 새콤달콤한 맛이 입맛 살리는데 좋은 밑반찬 같아요. 무 파래무침은 레시피도 간단해서 만들기 쉬워요.

2인분

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아무나

구름달빛

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재료

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무
적당량 구매
파래
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다진마늘
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식초
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노하우

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파래 손질법
파래 조리법
파래 보관법
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간장 조리법
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조리순서

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STEP 1/4

파래는 흐르는 물에 씻어주시면 되는데요. 젓가락을 이용해서 세척해주시면 되고 소금을 넣어 문질러 씻어주세요. 여러번 헹궈 물기를 제거하고 준비해주시면 됩니다. 파래를 잘못 구입하면 씻는 과정에서 시간이 많이 걸릴 수 있으니 되도록이면 깨끗한 파래를 구입하는 것이 좋아요. 무를 준비해서 채 썰어주세요. 너무 두껍게 썰어주면 식감이 좋지 않아 적당한 크기로 썰어주시면 되는데요. 무 썰기 힘들다 하시면 채칼을 이용해서 썰어주세요. 당근을 얇게 채썰어 넣어줘도 감칠맛이 나고 씹히는 식감이 좋아요.
STEP 2/4

무는 간을 먼저 해줘야 맛이 따로 놀지 않아요. 소금과 식초를 넣고 먼저 절여주세요. 무에 간이 베이면 파래무침 생각보다 맛있고 실패 없이 먹을 수 있어요. 무는 바람이 들지 않는 무가 적당하고 수분이 많은 무가 좋아요.
STEP 3/4

파래는 물기를 꼭 제거하고 다진 마늘과 올리고당, 간장을 넣고 간을 해주세요. 파래는 잘못 세척하거나 신선하지 않는 파래를 구입하면 쓴맛이 나더라고요. 세척 과정에서도 꼼꼼히 해줘야 파래 쓴맛을 줄일 수 있어요.
STEP 4/4

간을 해둔 무와 함께 넣고 버무려주세요. 통깨를 넣어 고소함을 더해줘도 좋더라고요. 파래는 물기를 꼭 제거해줘야 냉장고에 보관해두고 먹을 때 물이 많이 생기지 않아요.