꽃게탕 끓이는 법 생물 꽃게 손질 꽃게 된장찌개 끓이는 법 레시피
제가 사는 경북 동해안에는 사람들이 보통 알고 있는 꽃게가 아닌 깨다시꽃게가 많아요. 5일장에 나가면 살아 힘이 넘치는 꽃게를 뒤집어 쟁반에 담아 판답니다. 크기가 큰 것도 있지만 주로 크기가 작아요. 물론 큰 건 가격을 더 부르죠. 살아 움직이는 꽃게를 손질하는 게 좀 거시기 하지만 냄비에 무 잘라 넣고 고춧가루 된장 넣고 물 붓고 끓이다가 손질한 꽃게 넣고 마늘 대파 넣고 끓이면 국물이 구수하고 진한 꽃게탕이 된답니다. 끓일 때마다 이게 왜 이렇게 국물이 진할까? 할 정도 라지요. 깨다시꽃게가 맛있는 꽃게인가 봅니다.
4인분 
30분 이내 
아무나 
재료
- 재료
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조리순서
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STEP 1/15장날에 사온 깨다시꽃게입니다. 사이즈가 작은 걸로 사왔습니다. 50마리 정도 되는거 같습니다. 이 영상을 올릴까? 말까? 고민을 했어요. 살아 있는 게를.... 아무튼 물을 뿌려 숨을 죽였습니다. 물 뿌린다고 바로 죽지는 않아요.
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STEP 2/15아직 살아 있기에 고무장갑을 끼고 한 마리 씩 솔로 앞, 뒤 물질려 준 후 흐르는 물에 씻어 주었습니다.
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STEP 3/15그리고 게 배딱지를 꺽어 손으로 잡아 줍니다.
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STEP 4/15살아 있기 때문에 집게 발이 움직이지 못하게 배딱지를 잡고 게를 바닥에 수직으로 눌러줍니다. 그리고 등껍질을 벗겨 줍니다. 살아 움직이는 게 손질하는 게 무섭긴 합니다. 집게발을 못 움직이게 눌러준 후 등 껍질을 떼어내면 끝~ 더 이상 움직이지 않아요.
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STEP 5/15게 딱지, 등 딱지 속에 든 물은 버려 줍니다.
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STEP 6/15그리고 가위를 사용해 등딱지를 벗긴 게의 아가미를 잘라 줍니다.
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STEP 7/15아가미, 게 입, 게 다리 끝마디를 가위로 자르고 몸통을 반으로 잘라주면 꽃게손질은 끝입니다.
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STEP 8/15텃밭에서 뽑아 온 무가 크기가 작아요. 무를 0.5cm 통으로 자르고 지름이 작은 무는 4등분, 지름이 큰 무는 6등분으로 잘라 주었습니다.
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STEP 9/15작은 무 1/2 개, 손질한 무 한움큼을 준비해 주었습니다.
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STEP 10/15냄비에 준비한 무를 담고 고춧가루 2큰술, 된장 2큰술을 넣어 줍니다. 그리고 물 7컵을 부어 줍니다.
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STEP 11/15가스불에 올려 센 불에서 팔팔 끓여 줍니다.
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STEP 12/15그리고 손질한 게 20마리, 등딱지, 몸통을 끓는 물에 넣어 줍니다.
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STEP 13/15게를 넣고 고르게 저어 센 불에서 끓여 줍니다. 국물이 끓으면 중 불로 줄여 끓여 줍니다.
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STEP 14/15그리고 다진 마늘 1큰술, 대파 1대를 준비해 흰부분을 어슷하게 썰어 넣고 끓여 줍니다.
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STEP 15/15그리고 마지막으로 대파 초록부분과 청양고추 2개를 어슷 썰어 넣고 끓여 줍니다.
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