멸치육수 떡국 끓이는 법, 고기없이 맛있는 떡만두국 끓이기
명절이 아니어도
평소에 떡국 끓여 먹는걸 좋아해요
고기 없이 멸치육수를 우려 떡국을 끓이면
만들기는 쉬우면서
담백하고 깔끔한 맛의 떡국을 만들 수 있어요
간단히 한 끼 만들어드시고 싶으실 때
떡국, 떡만둣국 추천드려요
1인분 
30분 이내 
아무나 
네이버 푸드 인플루언서 입니다 @노져니 검색 후 팬이되어주세요 ♡
재료
- 재료
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- 떡국 멸치 육수
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조리순서
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STEP 1/20저는 냉동해둔 떡을 사용해서
물에 15분간 불린 후 사용했어요
불린 후 흐르는 물에 2번 세척했습니다!
냉동한 떡이 아닐 경우
흐르는 물에 두 번 씻어 준비해 주세요떡국 떡 40g
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STEP 2/20냉동해둔 만두를 실온에 2~30분 둔 후
조리해주세요 :)만두 6개냉동 상태의 만두를 바로 넣으면
육수가 끓을 때 만두 옆구리 터지기 쉬워요
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STEP 3/20파는 고명으로 얹을 용이에요
어슷 썰거나 동그랗게 얇은 두께로 썰어주세요대파 25g
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STEP 4/20저는 탁한 국물을 안 좋아해서
지단 고명을 만들어 올릴 예정인데요
고명으로 얹을 경우
흰자와 노른자를 분리해 주세요계란 1알만약 나는 고명 말고
국물에 바로 넣고 싶다 하는 경우
흰자와 노른자를 섞어주세요
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STEP 5/20불을 약불로 세팅해 주세요
팬에 기름을 소량 둘러주신 후
팬에 열이 오르면 흰자와 노른자를 부어주세요약불팬에 열이 올랐을 때 계란을 넣으셔야
계란 비린내 없이 지단을 부칠 수 있어요
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STEP 6/20약불에 은은하게 부친 지단이에요
고명으로 올릴 모양은 취향껏 잘라주세요
채 썰듯이 길게 썰어 올려도 예쁜데
저는 마름모 꼴로 잘랐어요
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STEP 7/20조미김 3장 가위로 썰어서 준비해 주세요조미김 3장조미김에 간이 되어 있기 때문에
떡국 만들 때
양념 간을 살짝 싱겁게 할 예정입니다
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STEP 8/20다시마 2장과 멸치 6마리 준비해 주세요
멸치는 머리와 내장을 제거해 주세요다시마 2장, 멸치 6마리
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STEP 9/20냄비에 물 1L를 넣고 다시마, 멸치를 넣은 후
중불에서 끓여주세요중불
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STEP 10/20육수가 보글보글 끓으면
멸치와 다시마를 빼주세요다시마는 오래 끓일 경우
끈적한 점액이 나오고 쓴맛이 올라오니
국물이 보글보글 끓을 때 빼주세요
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STEP 11/20멸치와 다시마를 뺀 후
떡국 떡을 넣어주세요
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STEP 12/20떡이 익으면 육수 표면으로 둥둥 뜨는데요
이때 육수 간을 해주면 돼요
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STEP 13/20다진 마늘 0.5T 넣어주세요다진 마늘 0.5T다진 마늘을 넣으면
떡국에서 감칠맛이 나요
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STEP 14/20국간장 0.5T 넣어주세요국간장 0.5T
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STEP 15/20멸치 액젓 1T 넣어주세요멸치 액젓 1T
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STEP 16/20멸치 액젓까지 넣은 후 간을 보고
부족한 간은 소금으로 맞춰주세요국간장을 추가로 넣으면
국물 색이 진해져서 안 예뻐요
저는 소금 8g (1/3t) 넣어주었어요
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STEP 17/20간이 맞으면 만두를 넣고
한소끔 중약불에 끓여주세요중약불
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STEP 18/20계란을 고명으로 안 올리고
국물에 바로 넣으실 분들은
만두가 익고 육수가 보글보글 끓을 때
젓가락으로 떡국을 크게 휘저어주세요
회오리치는 국물의 시계방향으로
계란을 돌리며 부어주시면 됩니다계란을 넣은 후 계란이 표면으로 떠오르면
불을 꺼주세요
계란을 넣고 오래 끓이면 식감이 뻣뻣해져요
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STEP 19/20계란을 고명으로 얹으실 분들은
만두를 넣고 중약불에 끓였을 때
육수가 보글보글 끓어오르면
불을 끄고 썰어둔 파를 넣어주세요
후추 3번 톡톡 뿌려 넣으면 완성이에요파는 살짝만 익어야
파 향이 은은히 올라오고 색감도 예쁘답니다
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STEP 20/20그릇에 담은 후 준비한 고명을 얹어주면
정말 완성입니다
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