마늘쫑소금절임으로 마늘쫑고추장장아찌 만들기
마늘쫑을 소금에 절여서 오랫동안 보관하고 먹을 수 있는 마늘쫑고추장장아찌를 만들었어요.
6인분 이상 
2시간 이상 
중급 
언제 어디서나 손쉽게 만들 수 있는 꼬꼬부기의 레시피 입니다 :)
재료
- 마늘쫑소금절임
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- 양념
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조리순서
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STEP 1/9마늘쫑의 볼록하게 튀어나온 마늘씨 부분을 잘라내고 반대쪽의 끝 부분도 살짝 잘라내주세요. 그리고 깨끗하게 씻어서 준비해주세요.
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STEP 2/9잘 다듬은 마늘쫑은 적당한 크기로 잘라서 통에 담아주세요.
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STEP 3/9물 600ml에 소금 약 60g 을 소금이 녹을때까지 끓여주세요.물과 소금의 비율은 10:1입니다.
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STEP 4/9소금물을 미지근하게 식힌 후에 마늘쫑 위에 부어세요. 그리고 그릇 등으로 마늘쫑을 눌러준 후에 뚜껑을 덮어준 후 3~5일 정도 실온에서 삭혀주세요.
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STEP 5/93일 뒤에 장아찌를 체에 받쳐서 소금물을 모두 버리고 마늘쫑만 건져주세요.
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STEP 6/9고춧가루 2T, 고추장 1.5T, 양조간장 1T, 올리고당 2T, 통깨 1T를 넣어주세요.
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STEP 7/9양념을 골고루 잘 버무려줍니다.
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STEP 8/9마늘쫑고추장장아찌를 그릇에 담고 보름에서 한달 정도 숙성식힌 후 아린맛이 빠지면 먹으면 됩니다.
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STEP 9/9맛있는 마늘쫑고추장장아찌 완성이에요.
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