Name: 데치지 않고 만드는 등갈비 김치찜 돼지고기김치찜
Total time: 60 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 등갈비 1대; 신김치 1/4포기; 대파 1대; 쌀뜨물 800ml; 다시마 4장; 고춧가루 3숟가락; 설탕 0.5숟가락; 다진마늘 2숟가락; 생강가루 0.3숟가락; 국간장 3숟가락; 들기름 1숟가락; 김치국물 15숟가락; 소주 1잔; 후추 톡톡

데치지 않고 만드는 등갈비 김치찜 돼지고기김치찜

막 끓여도 맛있는 김치찜이지만 들기름 넣기, 쌀뜨물로 끓이기 등 사소한 꿀팁 몇 개 더하면 더 진하고 감칠맛 나게 만들 수 있지요~ 데치지 않아서 더 쉬운 등갈비김치찜 만들어 보세요

4인분

60분 이내

아무나

요리하는러라

[더보기] 집밥의 가치!! 즐거운 레시피!! 요리하는러라와 함께해요♡ https://blog.naver.com/reo-ra

재료

재료

양념(밥숟가락 계량)

고춧가루
3숟가락 구매
설탕
0.5숟가락 구매
다진마늘
2숟가락 구매
생강가루
0.3숟가락 구매
국간장
3숟가락 구매
들기름
1숟가락 구매
김치국물
15숟가락 구매
소주
1잔 구매
후추
톡톡 구매

노하우

돼지등갈비 손질법
대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법
고춧가루 보관법
설탕 조리법
다진마늘 보관법
국간장 조리법
들기름 조리법
들기름 보관법
김치 손질법

조리순서

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STEP 1/8

등갈비 한 대는 찬물에 한 시간 정도 담가
핏물을 빼주세요. 빼는 중간에 물을 한번
갈아주고 핏물이 빠진 후에는 흐르는 물에
헹궈서 체에 밭쳐 물기를 제거합니다.
핏물만 충분히 빼주면 굳이 데치는 과정을 거치지 않아도 잡내가 전혀 나지 않기 때문에 더 쉽게 만들 수 있어요.
STEP 2/8

핏물을 빼는 동안 쌀뜬물 800ml를 받아놓고
대파 한대는 큼직하게 어슷 썰고
김치 1/4포기와 김치국물을 꺼내 놓아요~
STEP 3/8

핏물 뺀 등갈비를 냄비에 담고
고춧가루 3, 설탕 0.5, 다진마늘 2
생강가루 0.3, 국간장 3, 들기름 1
김치국물 15, 소주 한잔(소주컵으로)
후추 톡톡 뿌려 고루 버무려 주세요

김치가 많이 실 경우에는 설탕의 양을 늘려주세요
STEP 4/8

생강가루가 없으면 다진 생강 조금 넣고
김치국물 15스푼은 반컵 정도 돼요
그리고 들기름!! 들기름이 포인트랍니다~
들기름을 넣으면 국물이 진해져요
STEP 5/8

밑간 한 고기 위에 신김치 1/4포기를
꽁지채로 올리고 쌀뜨물 800ml를 부은 다음
다시마 4조각을 넣고 센불을 켜 끓이다가
끓어오르면 다시마를 건져내고
STEP 6/8

중약불로 줄여 뚜껑을 덮고 40분 정도
더 익힌 다음 썰어둔 대파를 넣어
한소끔만 더 끓여주면 완성이에요
중약불
STEP 7/8

고기는 뼈에서 바로 분리될만큼 부드럽고
김치는 입에서 그냥 녹아요 녹아~
짜거나 신맛 없이 간도 딱 맞답니다
STEP 8/8

김치를 썰어서 먹기 편하게 만들어도 되지만
모름지기 김치찜은 죽죽 찢어먹는 맛이죠?
그릇에 담은 후에 꽁지만 잘라서
고기에 돌돌, 밥에 돌돌 말아 드세요