Name: 시골의 찐맛집 여름반찬 멸치깻잎찜 깻잎멸치조림 만드는 법
Total time: 30 min
Yield: 6 servings
Ingredients: 깻잎 100장; 다시멸치 1줌; 물 1.5컵; 고춧가루 2숟가락; 다진마늘 1숟가락; 맛술 2숟가락; 액젓 2숟가락; 다진파 2숟가락; 간장 2숟가락; 참기름 1숟가락; 통깨 1숟가락

시골의 찐맛집 여름반찬 멸치깻잎찜 깻잎멸치조림 만드는 법

한적한 시골 동네를 여행하다 한번쯤은 먹어본 것 같은 깻잎찜. 다시멸치와 깻잎을 갖은 양념에 조려낸 구수하고 향긋한 맛에 여행의 고단함을 잊고 밥을 두 공기나 비워낸 할머니맛 반찬 깻잎조림을 만들어 보세요.

6인분 이상

30분 이내

아무나

요리하는러라

[더보기] 집밥의 가치!! 즐거운 레시피!! 요리하는러라와 함께해요♡ https://blog.naver.com/reo-ra

재료

재료

깻잎
100장
다시멸치
1줌
물
1.5컵

양념(밥숟가락 계량)

고춧가루
2숟가락
다진마늘
1숟가락
맛술
2숟가락
액젓
2숟가락
다진파
2숟가락
간장
2숟가락
참기름
1숟가락
통깨
1숟가락

노하우

깻잎 손질법
깻잎 보관법
멸치 손질법
고춧가루 보관법
맛술 조리법
액젓 조리법
대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법
간장 조리법
참기름 조리법
참기름 보관법

조리순서

전체보기

STEP 1/10

깻잎은 1묶음에 10장씩 포장되어 있는데
익으면서 양이 확 줄기 때문에
넉넉하게 100장 정도는 준비해야
작은 반찬통 하나를 채울 수 있어요
준비한 깻잎은 흐르는 물에 앞뒤로
한장씩 씻은 후 세워서 물기를 쭉 빼주세요~
STEP 2/10

이어서 반 갈라 내장과 대가리를 제거한
다시멸치 한 줌은 비린내 제거를 위해
전자레인지에 30초간 돌려놓고
STEP 3/10

레시피 분량의 재료를 섞어
양념장을 만듭니다. 참고로 액젓은
멸치나 까나리 액젓을 사용하면 되고
매운 것을 좋아하면 청양고추 하나
송송 썰어 섞으셔도 좋아요~
STEP 4/10

이 양념장에 멸치를 섞어주면
재료 준비와 손질은 끝이랍니다~

멸치 손질법 레시피
STEP 5/10

넓은 웍이나 냄비에 깻잎을 5장씩 겹쳐서
돌려담고, 5장마다 멸치양념장을 1/3스푼 정도
올리는 과정을 반복하며 켜켜이 쌓아준 다음
STEP 6/10

양념 그릇에 물 300ml를 부어 고루 섞은 후
깻잎에 올려둔 양념장이 흘러내려 가지 않도록
냄비의 가장자리를 따라 물을 곱게 부어줍니다.
STEP 7/10

이제 뚜껑을 덮고 중불로 5분간
끓여주면 완성이에요
STEP 8/10

완성된 깻잎찜은 한 김 식힌 후
밀폐용기에 차곡차곡 담아주세요 :)
STEP 9/10

5분 정도 익히면 너무 무르지도 않고
향긋함이 적당히 살아있어요~
그리고 조림장이 자박하게 남아 있어서
용기 속에서 맛도 유지되고
촉촉하게 덜어낼 수 있답니다.
STEP 10/10

갓 지은 따뜻한 밥이나
물만밥, 눌은밥에 정말 잘 어울리는
깻잎멸치조림 맛있게 만들어 보세요