Name: 칼칼한닭곰탕 / 닭손질 없이 깔끔하고 담백한 닭안심살로 만든 매콤한 닭고기 요리
Total time: 30 min
Yield: 3 servings
Ingredients: 닭안심 350g; 대파 1개; 무 335g; 계란 1개; 당면 1줌; 치킨스톡 2스푼; 물 2.5L; 대파 1/2개; 마늘 20알; 통후추 1/2스푼; 생강 1톨; 청양고춧가루 2스푼; 고춧가루 1스푼; 국간장 3스푼; 참기름 2스푼; 대파 1/2개

칼칼한닭곰탕 / 닭손질 없이 깔끔하고 담백한 닭안심살로 만든 매콤한 닭고기 요리

몸에 기운 좀 불어 넣으려고 삼계탕 대신 닭곰탕을 끓여봤습니다. 닭백숙, 삼계탕은 자주 먹을 수 있는 메뉴라서 색다르게 고춧가루 푹 풀어 간단하게 끓여 먹기 좋은 얼큰한 닭곰탕 레시피 소개합니다.

닭한마리 사서 손질하기도 번거로울 수 있어 간편하게 절단된 닭부위를 사다가 조리를 하면 더 간단하고 단시간내 조리를 할 수 있어 바로 해먹기 좋은 레시피랍니다.

얼큰한 국물과 지방 부위 없는 닭안심으로 만들어서 육질이 부드럽고 깔끔한 맛으로 즐기기 좋은 곰탕입니다. 맵고 칼칼한 국물 좋아하시는 분들은 한 번 즐겨 보셨으면 합니다.

당면도 넣어서 더 푸짐하게 간단한 닭곰탕 한그릇으로 원기회복도 하고 건강한 하루 보내셨으면 합니다.

3인분

30분 이내

아무나

팍스곰

[더보기] 한식, 양식, 중식, 일식 가리지 않고 집에서 다 해먹는 잡식성 요리 모음 https://m.blog.naver.com/foxxgomm

조리순서

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STEP 1/14

깊은 냄비에 물 2.5l 붓고 대파 반개, 마늘 (작은알)20알, 통후추 1/2스푼 넣고 팔팔 끓여주세요.
강불
육수 우릴 때는 대파 줄기보단 잎부분 위주로 사용해 주시고 줄기는 볶음용으로 사용하시면 알뜰하게 잘 사용할 수 있습니다.
마늘이 작아 양이 많습니다. 큰 사이즈 마늘일 경우 10알 정도 사용해 주세요.
STEP 2/14

당면 한 줌을 물에 푹 담가 불려 주세요.
불린 당면은 곰탕 조리 과정을 끝내고 전자레인지에 3분 정도 돌려 당면을 완전히 익혀 줍니다.
당면 없는 닭곰탕을 선호하시면 이 과정 생략해 주세요.
전자레인지
전자레인지에서 당면의 익음 정도를 보고 추가로 더 돌려 익혀 주시면 됩니다.
STEP 3/14

무는 0.5cm두께로 먹기 좋게 나박나박 썰어 주세요.
조리시간 단축을 위해선 무는 얇게 써는 것이 좋습니다. 두껍게 썰면 조리시간이 길어집니다.
STEP 4/14

대파 1개분량을 송송 썰어서 준비해 주세요.
반은 고명으로 사용하고 반은 닭고기 양념으로 사용합니다.
STEP 5/14

육수가 팔팔 끓기 시작하면 닭안심을 넣어 줍니다.
닭고기는 물로 가볍게 한두번 씻어 준 후 사용해 주세요.
STEP 6/14

닭고기 안쪽의 핏기가 완전히 없어질 때까지 익혀 주시면 됩니다.
닭고기가 완전히 익으면 닭고기는 따로 건져내서 잘게 찢어 주세요.
STEP 7/14

나머지 건더기들도 뜰채로 모두 건져내서 맑은 국물만 남겨 주세요.
STEP 8/14

찢어 둔 닭고기 살을 볼에 담고 송송 썬 대파 반개분량, 청양고춧가루 2스푼, 일반고춧가루 1스푼, 국간장 3스푼, 참기름 2스푼 넣고 조물조물 버무려 주세요.
얼큰한 국물맛을 살리기 위해 청양고춧가루를 섞어 사용했습니다.
청양고춧가루가 없을 땐 청양고추를 여러개 사용해 매운맛을 살려주세요.
STEP 9/14

맑은 육수에 썰어 둔 무와 간마늘 1스푼 넣고 팔팔 끓여 주세요.
강불
STEP 10/14

치킨스톡 2스푼 넣어서 국물맛을 진하게 만듭니다.
닭안심 부위만으로 만드는 곰탕이라 지방이 없고 진한 닭곰탕의 맛을 내기엔 좀 부족한 맛이 있습니다.
치킨스톡이나 파우더를 사용해서 곰탕 국물맛을 좀더 진하게 먹을 수 있게 사용해줍니다.
STEP 11/14

양념한 닭고기살을 모두 넣고 한소끔 팔팔 끓여 주세요.
강불
STEP 12/14

팔팔 끓기 시작하면 국물 간을 한 번 보고 부족한 간을 소금으로 맞춰줍니다.
입맛에 맞게 소금량 조절해서 넣어 간을 맞춰 주세요. 2/3스푼 정도 넣고 간을 맞춰줬습니다.
STEP 13/14

무가 푹 익었다 싶으면 계란 1개 풀어서 섞어 주면 완성입니다.
STEP 14/14

전자레인지에서 익힌 당면과 함께 그릇에 푸짐히 담고 고명으로 대파 나머지 조금 얹어 드시면 됩니다.
칼칼하면서 기름기 없어 더 담백하고 깔끔한 맛인 곰탕입니다. 매콤하게 맛난 한그릇 즐겨 보세요.