국물 맛 풍미가 끝내주는 초 간단 '잔치국수 레시피'
잔치국수가 은근히 어렵다고 생각하시는 분들이 계십니다. 다양한 국물 낼 재료도 필요하고, 멸치, 다시마 넣는 시간 등을 고려해야하기 때문입니다. 양념장도 어렵다고 생각이 듭니다. 이런 부분 고려하지 않고 쉽게 할 수 있도록 짜봤습니다! 2가지만 기억하세요. 필요한 것은 시간과 소금간! 어려운 부분은 댓글 주시면 답변 드리겠습니다!
1인분 
60분 이내 
초급 
먹스타그램 6년차, 맛집 블로거, 음식에 미친 남자, 요리는 쉽게 음식은 맛있게 분위기는 낭만 가득하게! 맛있게 드세요
재료
- 재료
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- 양념장
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노하우
조리순서
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STEP 1/14물 1T과 멸치다시팩 1포를 넣어주세요. 불은 올리지마세요!멸치다시팩, 물없음멸치, 다시다 따로 하셔도 됩니다. 하지만 최대한 편하게 하기 때문에, 넣는 타이밍 이런 것들을 일부러 고려하지 않고 하였습니다!
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STEP 2/14양파를 껍질과 함께 잘 세척해서 넣어주세요.양파 반 개없음양파를 많이 넣으면 단맛이 강해집니다. 따라서 저는 1L 당 반 개 정도를 생각합니다! 자연스러운 단맛이 좋으시면 조금 더 넣어주셔도 됩니다.
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STEP 3/14대파는 흰부분을 넣어주세요. 뿌리는 포함하면 좋습니다.대파없음대파는 한 대를 모두 넣어도 됩니다. 뿌리를 넣는 것이 정말 좋습니다. 만약 흙대파를 샀는데 뿌리만 좀 남겨두신게 있으시면 더 넣으셔도 됩니다.
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STEP 4/14이 부분은 생략이 가능합니다. 취향에 따라 멸치나 다시마를 조금 더 추가해 주셔도 됩니다. 저는 다시마만 더 추가해줬습니다.다시마, 멸치(생략가능)없음다시마의 경우 늦게 넣으면 더 좋습니다. 하지만 그런 어려운 부분은 생략했습니다. 언젠가 심화편에서 구분해서 설명드리겠습니다!
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STEP 5/14불을 중불로 놓고 끓여주세요. 쉽게 넣고 싶은 야채 넣고 멸치다시팩 넣고 끓여만 주시면 됩니다! 지금부터 최소 30분이상 끓여줄겁니다!중불집마다 화력이 다릅니다. 지금부터는 시간과의 싸움이라고 생각하시면 됩니다. 화력에 따라 불을 조절하면서 끓여주세요.
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STEP 6/14물이 반 정도 날아가면 물을 계속 추가해주면서 계속 끓여주세요. 물의 양이 중요하지 않습니다. 오래 끓여주는 것이 포인트입니다!물중불물의 양은 생각하지 마시고 반 증발하면 물 넣어주시면 됩니다!
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STEP 7/14양파가 들었을 때 부서질 정도로 끓여주시면 됩니다. 그만큼 야채가 충분히 물러질 때까지 끓여주세요!없음중불집게로 야채를 들거나 집었을 때, 톡 끊어지거나 흐물흐물 부서지는 정도로 끓이시면 됩니다.
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STEP 8/14
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STEP 9/14소금 간을 해주세요! 취향대로, 입맛대로 해주시면 됩니다. 기본적인 국물 간이 된 후 양념장을 넣어야 맛있습니다. 이 후에 냉장고나 냉동실에 넣어주세요!소금소금 간은 취향껏! 입니다. 조금은 짭짤한 정도로 하시면 됩니다.
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STEP 10/14다진 신 김치 3T, 깨 1T, 다진마늘 1T를 잘 섞어주시고, 팬에 오일 2T 넣고 약불에 볶아주세요! 김치가 충분히 숨이 죽을 때까지 볶아주세요.신 김치, 오일, 깨, 다진마늘약불고명이기 때문에 꼭 없어도 됩니다. 하지만 고명을 하면 더 맛있겠죠! 약불로 충분히 볶아주시고, 깨가 없으시면 없이 하셔도 됩니다.
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STEP 11/14흰자 고명을 만들어주세요! 1인분에는 1개 분량이면 충분합니다. 오일2T를 팬에 충분히 둘러주세요.계란 흰자약불알 끈이 끊기도록 충분히 풀어주세요. 끈끈함이 조금 사라져야 고명을 만들기 편합니다. 팬에 두르고 천천히 팬을 계속 돌려주세요!
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STEP 12/14노른자도 고명을 만들어주세요! Step11처럼 해주시면 됩니다!
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STEP 13/14다진 대파(초록 부분), 다진 고추(1개 분량), 다진 마늘 1/2T, 고추가루 1/2T를 볼에 넣어주세요. 그리고 자박자박 할 정도로만 진간장을 넣어주세요! 나머지는 넣고싶은 데로 양념이나 채소를 추가하시면 됩니다.다진 대파, 다진 고추, 다진 마늘, 고추가루, 진간장매실이나, 참기름 등을 넣어주시면 더 좋습니다! 최대한 간단하게 최소한의 재료로 한 것입니다.
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STEP 14/14고명들과 양념장, 조미김 한봉지, 잘 익힌 소면, 육수를 넣고 잘 플레이팅하시고 드시면 됩니다! 소면은 삶으시고 찬물에 충분히 식히고 헹궈주세요!소면, 고명, 육수소면은 충분히 삶아주세요! 삶으시면 중간 중간에 드시면서 원하시는 것보다 조금 더 익은 정도로 익혀주시고, 찬물에 충분히 헹구면서 식혀주세요! 얼음물이면 더 좋습니다.
- TIP!
첫 번째. 물의 양은 중요하지 않습니다.
1L를 기준으로 물을 넣으시면 되고, 오래 끓이고 어차피 물을 추가해주기 때문에 물 양은 괜찮습니다.
두 번째. 고명은 취향 껏 쓰시면 됩니다.
모든 고명은 숨이 죽을 정도로만 익히시면 되고, 기름없이 익히셔도 괜찮습니다. 기름이 많이 들어가면 느끼함이 돕니다.
세 번째. 국물 자체가 간이 충분해야합니다.
육수에 간장으로 향만 내고 소금으로 깔끔하게 취향껏 간을 맞춰주는게 중요합니다.
마지막 꿀팁! 양념장은 꼭 안하셔도 됩니다.
양념장은 있으면 좋지만 안하셔도 됩니다. 그 대신에 국물에 간을 충분히 해주셔야합니다. 그래야 양념장이 없어도 맛이 납니다.
레시피 영상은 블로그 혹은 인스타를 참고하시길 바랍니다! 링크남겨두겠습니다.
블로그 : https://blog.naver.com/tvman12/222809132169
인스타 : https://www.instagram.com/reel/Cf7-OvBlD-l/?utm_source=ig_web_copy_link
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