호박잎쌈밥 & 두부강된장 만드는 법
간만에 호박잎이 먹고싶어서 호박잎쌈밥을 만들어 봤어요~ 같이 곁들여 먹으면 더 맛있는 두부강된장 만드는 법도 알려드릴게요 :)
1인분 
60분 이내 
아무나 
재료
계량법 안내
- 재료
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- 두부강된장
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노하우
조리순서
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STEP 1/16호박잎은 줄기 끝부분을 살짝 꺾어 뒷면에 있는 껍질을 벗겨줍니다.껍질을 살살 벗겨주면 호박잎을 더 부드럽게 즐길 수 있어요.
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STEP 2/16이물질 제거를 위해 물에 식초를 넣고 5분 정도 담가준 뒤 흐르는 물에 1장씩 세척해 줍니다.
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STEP 3/16냄비에 물을 끓인 뒤 찜기에 호박잎을 넣고 뚜껑을 닫아 5분 정도 쪄줍니다.너무 오래 찌면 호박잎이 물컹해져서 예쁘게 말아지지가 않아요.
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STEP 4/16다 찌고나면 체나 도마에 펼쳐서 한김 식혀줍니다.
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STEP 5/16두부강된장에 들어가는 버섯으로 표고버섯을 썼는데 다른 종류를 사용해 만들어도 좋아요.
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STEP 6/16양파와 표고버섯, 애호박은 잘게 다져서 준비해 줍니다.
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STEP 7/16청양고추와 대파는 잘게 송송 썰어 준비해 줍니다.
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STEP 8/16두부는 손으로 잘게 으깨서 준비해 줍니다.
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STEP 9/16그릇에 된장, 고추장, 고춧가루, 다진마늘, 맛술, 설탕, 참기름을 넣고 양념장을 만들어 줍니다.
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STEP 10/16팬에 기름을 두르고 양파를 먼저 넣고 투명하게 볶은 뒤 표고버섯과 애호박을 넣고 한번 더 볶아줍니다.
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STEP 11/16그 위로 양념장 넣고 멸치다시마육수를 150ml를 부은 뒤 잘 풀어줍니다.육수는 150ml를 넣고 끓이다가 졸아들면 추가로 더 넣어주세요.
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STEP 12/16팔팔 끓기 시작하면 으깬두부와 대파, 청양고추를 넣고 섞어줍니다.
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STEP 13/16보글보글 끓여주면서 원하는 농도가 되면 불을 꺼줍니다.
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STEP 14/16호박잎의 물기를 살짝 짜준 뒤 도마 위에 펼쳐 놓고 밥 1큰술과 두부강된장을 올려줍니다.
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STEP 15/16양옆을 접어준 뒤 위로 돌돌 말아주면 호박잎쌈밥이 완성됩니다.
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STEP 16/16준비된 그릇에 놓아주면 호박잎쌈밥 & 두부강된장이 완성됩니다.
- 말아줄 때 호박잎의 뒷면이 위로 올라오게 놓고 싸면 더 부드럽게 먹을 수 있어요 :)
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