Name: 쭈꾸미볶음 제철 쭈꾸미 손질과 쭈꾸미데치기 주꾸미 요리
Total time: 15 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 데친 쭈꾸미 600g; 콩나물 200g; 청양고추 2개; 홍고추 1개; 대파 1개; 고춧가루3큰술; 고추장1큰술; 다진마늘1큰술; 맛술2큰술; 생강술 1큰술; 설탕1큰술; 진간장2큰술; 통깨1큰술; 참기름1큰술; 고추기름 2큰술; 후추 약간

쭈꾸미볶음 제철 쭈꾸미 손질과 쭈꾸미데치기 주꾸미 요리

요즘이 쭈꾸미 제철인 것은 잘 알고 계시지요

지금이 쭈꾸미가 정말 맛있을 때라 좋아하는 생물을

안 먹고 지나간다는 것은 있을 수도 없답니다

그렇게 오늘도 손질은 조금 귀찮지만 #쭈꾸미 #주꾸미 #쭈꾸미볶음 #활쭈꾸미

#알쭈꾸미 #제철음식 #봄쭈꾸미 #쭈꾸미요리 #쭈꾸미숙회 #쭈꾸미손질법 과

볶음 양념까지 자세하게 알려드리려고요

바로 손질해서 살짝 데쳐서 초고추장 찍어 먹으면

둘이 먹다가 한사람 없어져도 모를 쫄깃쫄깃 맛있는 쭈꾸미숙회 입니다

매콤 칼칼한 양념을 한 다음

남은 재료에 볶아 먹는 것을 정말 좋아해요

다 먹고 난 다음 밥을 볶아 먹어도 맛있는 쭈꾸미볶음입니다

콩나물까지 넣고 볶아서 아삭한 콩나물까지

요즘 제철에 나는 좋은 재료로 맛있게 드시면 보양식이 별거겠어요

4인분

15분 이내

중급

스마일로즈의건강밥상

[더보기] http://blog.naver.com/wjdtj611

재료

계량법 안내

재료

양념

고춧가루
3큰술 구매
고추장
1큰술 구매
다진마늘
1큰술 구매
맛술
2큰술 구매
생강술
1큰술 구매
설탕
1큰술 구매
진간장
2큰술 구매
통깨
1큰술 구매
참기름
1큰술 구매
고추기름
2큰술 구매
후추
약간 구매

노하우

쭈꾸미 손질법
콩나물 손질법
콩나물 조리법
콩나물 보관법
청양고추 보관법
대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법
고춧가루 보관법
고추장 조리법
다진마늘 보관법
맛술 조리법
설탕 조리법
진간장 조리법
참기름 조리법
참기름 보관법
고추기름 손질법

조리순서

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STEP 1/10

#쭈꾸미손질
쭈꾸미를 뒤집어 보면 눈알이 보이는데 눈알은 가위로 중심을 조금
잘라준 다음 쏙 눌러주면 뺄 수가 있어요
머리와 다리가 연결된 부분을 가위로 살짝 잘라준 다음
뒤집어준 다음 알과 내장을 제거해 줍니다
샤브샤브나 탕으로 드실 때는 알이 터져서 흘러내릴 수 있기에
이빨과 눈만 손질 후 통째로 넣어 드시는 게 좋아요

쭈꾸미 손질법 레시피
STEP 2/10

하얗게 생긴 알과 내장이 있는데
내장은 숙회 만들 때 같이 데쳐서 먹고 내장은 버리면 됩니다
STEP 3/10

손질이 끝났으면 밀가루를 반컵 붓고 발판 부위를 중심으로
바락바락 주물러주면 거품이 생기지요
이물질을 흡착하는 성질이 있는 밀가루로 깨끗하게 세척해 줍니다
STEP 4/10

저는 소금을 조금 넣고 한 번 더 바락바락 주물러 준 다음
양손으로 빨판을 비벼준 다음 맑은 물이 나올 때까지 세척해 줍니다
STEP 5/10

물이 팔팔 끓으면 레몬즙을 2 큰 술 넣고 손질한 쭈꾸미를 넣고
다리가 동그랗게 말려지면 바로 불을 꺼줍니다

레몬 손질법 레시피
STEP 6/10

레몬즙을 넣어 비린내도 잡아주고 탱글탱글하게 데친 다음
얼음 물에 넣어 열기를 식힌 다음 건져서 물기를 빼줍니다
STEP 7/10

쭈꾸미는 손질 후 물기를 빼주고 콩나물은 씻어서 건져 놓았어요
청양고추 홍고추는 어슷 썰고 대파도 어슷 썰어 놓았어요
참기름 고추기름 후추를 뺀 모든 양념을 잘 섞어놓았어요
STEP 8/10

팬에 고추기름을 둘러준 다음 마늘과 대파를 넣어 볶아준 다음
콩나물을 넣고 볶아줍니다
STEP 9/10

콩나물을 볶아서 콩나물이 숨이 죽으면 쭈꾸미를 넣고
센 불에서 볶으면서 만들어 놓은 양념을 넣고 재빨리 볶아줍니다
오래 볶으면 질겨지기에 센 불로 빨리 볶아야
국물도 덜 생기고 질기지 않고 맛있어요
마지막에 참기름과 후추를 넣어주면 칼칼하고 매콤하고 맛있는
#쭈꾸미콩나물볶음 완성입니다
STEP 10/10

완성 접시에 담은 후 통깨 솔솔 뿌려주면 됩니다
쫄깃하면서 부드럽고 매콤한 쭈꾸미볶음
요즘 제철인데 많이 맛있게 드셨으면 좋겠네요