우엉조림 만드는 법 아삭하고 부드러운 밑반찬 우엉채볶음
몸에 좋은 뿌리채소 그중에 우엉조림은 정말 좋아하는 편이지요
맛과 영양 두 가지 모두잡은 #밑반찬 만들어 놓으면 식탁이 풍성하지요
오늘은 저뿐 아니라 많은 분들이 좋아하는 #우엉채볶음만드는법
감히 #우엉조림황금레시피 라 소개할 수 있을 만큼 아삭하고 맛있는 우엉조림
#우엉조림 #우엉채볶음 #우엉볶음 만드는 법 소개해 봅니다
우엉조림은 쫀득하게 만들기도 하지만 저는 아삭한 우엉조림을
더 좋아하는 편이라 우엉을 데친 다음 들기름에 볶아서
양념장에 졸여 놓으면 아삭아삭 씹는 식감이 정말 좋아요
우엉을 데쳐서 바로 양념장에 졸여도 되지만 우엉 특유의 향도 살리는
우엉조림 만드는 법 저와 함께 시작해 보실까요
6인분 이상 
30분 이내 
중급 
재료
계량법 안내
- 재료
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- 재료
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조리순서
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STEP 1/10#우엉손질법
우엉은 껍질에 좋은 성분이 많고 향도 좋아서
필러로 깎는 것도 좋지만 칼등으로 살살 긁어 벗겨줍니다
우엉을 채 썰 때는 동그란 상태로 썰면 손을 다칠 수 있기에
먼저 한쪽 면을 2mm 정도로 슬라이스한 다음 슬라이스 한 면이
도마에 닿게 놓고 썰면 구르거나 미끄러지지 않아 채썰기가 편해요
우엉 손질하는 법과 써는 법은 윗글을 참고하시면 됩니다
제가 요즘 수술한 팔을 조금 아끼려고 될 수 있으면 요리를 쉽게 하려고 해요
그래서 손질해서 채 썰어놓은 국산 우엉이 좋기에 구입했어요
우엉의 아린 맛을 식초 푼 물에 담가 놓았다가 사용해도 되지만
저는 물이 팔팔 끓으면 식초를 한 큰 술 넣고 채 썰을 우엉을 넣고
5분 정도 충분하게 데쳐줍니다
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STEP 2/10한번 끓어오른 우엉채를 건진 다음 흐르는 물에 헹구어 물기를 빼줍니다
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STEP 3/10팬이나 둥근 팬에 들기름(식용유)을 2 큰 술 넣고 우엉채를 볶아줍니다
이렇게 한번 볶아서 졸여주면 우엉채가 아주 아삭하고 식감이 너무 좋아요
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STEP 4/10다시마 10cm 정도 크기를 미리 물에 담가 다시마물을 만들어서
사용하면 좋은데 저는 갑자기 하는 바람에
다시마를 물 1/2컵을 넣고 휘리릭 끓으면 다시마는 건져냅니다
다시마 우린물에 진간장과 참치 액을 넣어줍니다
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STEP 5/10생강 한두 쪽 넣고 색을 위해 흑설탕을 넣고 맛술을 넣어줍니다
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STEP 6/10양념장을 바글바글 끓이다가 볶아놓은 우엉채를 넣고 졸여줍니다
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STEP 7/10골고루 양념이 잘 배도록 뒤적여주면서 끓여줍니다
물이 거의 졸아들었으면 물엿이나 올리고당 등을 넣어줍니다
저는 쌀 조청을 넣고 생긴 수분이 사라질 때까지 볶아줍니다
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STEP 8/10마지막에 통깨와 참기름을 넣고 가볍게 섞어줍니다
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STEP 9/10색감도 예쁘고 윤기 좌르르 아삭하면서 짜지 않은 우엉조림 완성입니다
중간 크기의 유리용기에 담은 후 통깨 솔솔 뿌려주면
누구나 좋아하는 우엉조림 완성입니다
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STEP 10/10예전에는 무조건 우엉을 구입해서 채 썰어서 반찬을 해야만 했는데
이번에 채썰은것을 사용해 보니 나쁘지 않네요
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