백종원 묵은지감자탕 만드는 법-어른들이 좋아하는 얼큰한 묵은지감자탕/술안주/밥반찬/손님초대메뉴
어른이들이 좋아할만한 메뉴에요!!
술안주로도 밥반찬으로도 손님초대메뉴로도 너무 좋은
얼큰한 묵은지 감자탕 만드는 법을 알려드릴께요~
저는 백종원님의 레시피를 조금 참고해서 양념장을 만들었어요.
4인분 
120분 이내 
중급 
소박하고 서툴지만 가족을 위해 집밥을 만드는 워킹맘입니다.
재료
- 재료
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2kg
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1/2포기
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1.5L또는 육수
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- 등뼈육수용
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2대
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1개
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10알
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5장
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- 양념장
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1T
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3T
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6T
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1T
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1T
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5T
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2T
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노하우
조리순서
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STEP 1/12정육점에서 냉장 돼지등뼈 2Kg이에요.
2Kg은 대략 9000원 정도에요.
정말 착한 가격이죠??
뼈를 좀 작게 잘랐더니 대략 15조각이 나오더라구요
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STEP 2/12먼저 핏물을 빼는 작업을 할께요.
찬물에 최소 2시간 이상은 담궈주세요.
특히 냉동등뼈라면 꼭 핏물 빼는 작업해주세요.
핏물을 뺀 등뼈는 흐르는 물에 뼛조각이 나오지않도록 씻은 후 끓는 물에 한번 데치듯 삶아서 찬물에 행궈주세요.
냉장일 경우 이 작업을 패쓰해도 된다고 하지만 전 혹시모를 잡내를 제거하기 위해 데치는 과정을 진행했어요.
냉동등뼈일 경우는 꼭 이 과정을 거쳐야합니다.
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STEP 3/12등뼈를 먼저 육수내듯이 푹 삶는 과정이 있어요.
육수용재료를 준비해주세요.
(대파 2대, 통양파 1개, 통마늘 10알, 월계수잎 5장)
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STEP 4/12냄비에 돼지등뼈를 담고 등뼈가 잠길 정도로 물을 부어주세요.
육수재료와 함께 충분히 물을 넣고 등뼈를 1시간정도 푹 끓여주세요.
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STEP 5/12등뼈를 푹 끓이는 동안 양념장을 만들어줄께요~
(고추장 1T, 고추가루 3T, 국간장 6T, 된장 1T, 다진마늘 1T, 들깨가루 5T, 맛술 2T)
묵은지 등뼈찜으로 만들때는 맛있게 잘익은 묵은지만 넣어도 맛있겠지만 묵은지감자탕으로 만들려면 김치만으로는
간이 살짝 부족하답니다.
그래서 부족한 간을 위해 양념장을 만들어야해요~
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STEP 6/12냄비 바닥에 등뼈를 깔고 육수를 부은다음 양념장을 올리고 묵은지를 올려주세요~
육수는 재료가 잠길 수 있을 정도로 부어주세요!!
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STEP 7/12양념장과 묵은지를 넣고 1시간 가량 푹 끓여주세요~
육수내듯 삶는 시간과 묵은지 넣고 끓이는 시간 총 합하면 2시간정도 걸리요!!
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STEP 8/12묵은지등뼈감자탕이 완성되었어요!!
묵은지도 노근노근해졌고 등뼈살도 야들야들 부드러워졌답니다!!
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STEP 9/12접시에 담아봤어요
김치랑 등뼈를 먼저 발라 먹는다고 국물을 많이 담지는 않아서 묵은지등뼈찜처럼 보이긴 하네요 ㅎㅎㅎ
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STEP 10/12뼈도 쏙쏙 잘발리고~~
내가 했지만 너무 맛있는 밥도둑이네요!!
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STEP 11/12갓지은 뽀얀쌀밥에 등뼈살발라
묵은지 같이 올려먹으면 얼마나 맛있게요~~울 남편님도 엄지척!
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STEP 12/12국물이 칼칼하니 아주 제대로 만들어진
백종원ST 묵은지감자탕이에요!!
깻잎이랑 버섯들도 좀 넣을 걸하는 아쉬움도 뒤늦게 들었으나 묵은지가 진짜 기가 막히는 맛이라~~
묵은지감자탕도 대성공이에요^^
저희 남편 이날 원없이 감자탕 폭식했어요.ㅎㅎ어찌나 뿌듯하던지..
맛있게 만들어 넉넉하게 드세요~~
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