갑오징어 튀김 만들기 (feat. 갑오징어 손질법)

갑오징어 튀김 만들기 (feat. 갑오징어 손질법)

남편이 낚시를 오래전부터 다녀서 갑오징어를 일찍 접했어요. 오징어와 달리 익혀도 전혀 안질기고 부드러워서, 갑오브갑이라고 할 정도로 인기만점인 갑오징어인데,

다행히 요즘은 국산 갑오징어가 마트에도 많이 판매하고 있어서 손쉽게 구하실 수 있습니다.

갑오징어 자체가 워낙 맛있다보니 숙회, 무침, 볶음 등 안울리는게 없는데, 특히 갑오징어 튀김이 정말 맛있어서 한번 권해드리옵니다.

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STEP 1/7

먼저 갑오징어를 손질합니다.
머리를 반으로 가른 후, 먹물 포함 모든 내장과 뼈를 제거합니다. 그 다음 가위로 갑오징어 눈과 이빨도 제거합니다.
갑오징어 손질법 레시피
STEP 2/7

손질한 갑오징어에 밀가루 뿌린 후, 빡빡 문지릅니다.
소금은 필요하지 않습니다. 밀가루만으로도 충분합니다.
STEP 3/7

찬물로 씻은 후 물기를 빼기 위해 체에 밭쳐둡니다.
STEP 4/7

튀김가루와 물을 혼합니다.
혼합비율은 튀김가루사마다 차이가 있으니, 튀김가루 설명을 참조하여주세요.
STEP 5/7

갑오징어를 먹기 좋게 가위로 자릅니다.
STEP 6/7

비닐봉지에 튀김가루와 갑오징어를 넣고 섞습니다.
튀길때 확실히 기름이 덜 튀어서, 안전하게 하실 수 있습니다.
STEP 7/7

튀기기전, 기름을 넣고 가열한 냄비에 튀김옷을 넣어서 떠오르면,
튀김옷을 입힌 갑오징어를 넣기 시작합니다. 표면으로 튀김이 떠오르면 뒤집어서 익힌 후, 건져냅니다.
한번 또는 두 번 튀기고 나면, 튀김 부스러기를 반드시 건져내고, 불을 잠시 껐다가 다시 시작합니다.
(튀길수록 점점 기름 온도가 높아져서, 튀김이 타기 쉬워지기 때문입니다.)

: 감자, 가지, 양파, 당근, 통마늘도 같이 튀겨서 곁들였습니다.

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