4인분
30분 이내
중급
노하우
조리순서
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STEP 1/9꽁치를 손질한 후 쌀뜨물에 담가둔다. 쌀뜨물이 없으면 술을 뿌려 비린내를 제거한다.
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STEP 2/9묵은김치의 속을 털어내고 너무 많이 시면 살짝 물에 헹궈 짜낸다.
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STEP 3/9꽁치에 후춧가루를 뿌리고 묵은김치로 돌돌 말아준다. 뿌리쪽부터 말아서 배춧잎으로 전체를 감싸주면 풀리지 않는다.
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STEP 4/9냄비에 물을 붓고 다시마와 무를 넣고 끓인다.
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STEP 5/9갖은 양념과 양파로 양념장을 만든다.
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STEP 6/9무에 간이 베이게 양념장을 한스푼 쯤 넣어 끓인다.
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STEP 7/9다시마가 어느 정도 우러나면 빼내고 무가 투명하게 되면 김치에 싸놓은 꽁치를 넣고 조린다.
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STEP 8/9양념장을 넣고 불을 약하게 줄인 다음, 은근히 푹 조린다.
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STEP 9/9마지막에 간을 본 후 간이 부족하면 소금을 넣고 어슷썬 대파와 청홍고추를 넣고 불을 끈다.
- 생꽁치보다는 통조림 꽁치로 만드는게 비린내 걱정없이 더 맛있게 먹을 수 있을 것 같아요.
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