4인분
10분 이내
아무나
조리순서
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STEP 1/4시금치 뿌리끝을 잘라내고 상한 잎은 떼어낸 후 물에 씻는다. 이때 너무 바짝 잘라내지 않는다.
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STEP 2/4끓는 물에 시금치와 소금을 넣고 살짝 데친다. 데친 시금치를 찬물에 잠깐 헹군 후 물기를 꽉 짠다. 칼로 한 두번 먹기 좋게 잘라준다.
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STEP 3/4초고추장 양념으로 가볍게 무친다. 참기름 넣는 건 선택사항이다.맛이 겉도는 느낌을 없애려면 초고추장 양념에 무치기 전에 국간장을 조금 넣어 조물 거린 후 무쳐도 좋다.
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STEP 4/4참깨를 듬뿍 갈아넣는다.
- 식초가 들어가서 무치고 오래 놔두면 색이 미워진다. 한끼 먹을 만큼만 데쳐서 식탁에 올리기 직전 무치는게 좋다.
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