Name: 매운어묵탕:칼칼한 국물맛이 끝내줘요
Total time: 20 min
Yield: 6 servings
Ingredients: 어묵 400g; 무 3cm; 새송이버섯; 팽이버섯; 마늘 10개; 대파 1개; 멸치황태 육수 1.5L; 새우젓 약간 (또는 소금); 고춧가루 2큰술; 국간장 1큰술; 대게 백간장 1작은술 (또는 액젓); 맛술 1큰술; 다진마늘 1큰술; 후추 조금; 물 2L; 황태 1/4개; 잔멸치 1/2컵; 다시마; 사과 1쪽; 맛술 1큰술; 청주 1큰술

매운어묵탕:칼칼한 국물맛이 끝내줘요

쌀쌀한 날씨에 어울리는 칼칼한 매운어묵탕

6인분 이상

20분 이내

초급

재미마미

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재료

재료

양념장

고춧가루
2큰술 구매
국간장
1큰술 구매
대게 백간장
1작은술 구매

또는 액젓
맛술
1큰술 구매
다진마늘
1큰술 구매
후추
조금 구매

멸치황태육수

노하우

어묵 손질법
무 손질법
무 보관법
팽이버섯 손질법
마늘 손질법
마늘 조리법
마늘 보관법
대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법
육수 조리법
새우젓 보관법
고춧가루 보관법
국간장 조리법
맛술 조리법
다진마늘 보관법
잔멸치 손질법
사과 손질법
사과 조리법
사과 보관법
청주 조리법

조리순서

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STEP 1/7

황태와, 잔멸치, 다시마, 사과 그리고 맛술 넣어 육수를 진하게 우린다.
육수재료는 파뿌리, 양파, 자투리채소 등을 다양하게 활용하세요.
STEP 2/7

무는 도톰납작하게 썬다. 무 대신 배추를 넣어도 시원하다.
무, 배추 다 없으면 양파를 넣어주세요. 마늘은 옵션이에요.
STEP 3/7

어묵은 끓는물에 데쳐 행군 후 먹기좋게 썬다.
어묵을 데치거나 뜨거운 물에 담가 씻어내면 맛은 좀 떨어져도 기름기와 첨가물은 어느 정도 제거가 돼요.
STEP 4/7

다시육수가 완성되면 다시재료 건져내고 무와 마늘 넣어 끓인다.
STEP 5/7

양념재료를 한데 넣어 섞는다.
STEP 6/7

무가 투명하게 익으면 양념을 풀어 넣고 어묵 넣어 끓인다.
배추를 넣을 경우 양념 풀면서 같이 넣어주어도 돼요.
STEP 7/7

어묵이 부풀어오르면 버섯과 대파 등을 넣어 한소끔 더 끓인다.
부족한 간은 소금이나 새우젓으로 맞추세요.