Name: [느타리버섯 소고기전골]3색모둠 느타리버섯 백선,순정,곤지7호-/경기도 신품종버섯
Total time: 60 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 3색모둠 느타리버섯 200g; 샤브샤브용 소고기 200g; 김치 100g; 숙주나물 100g; 무우 1/10개; 당근 1/2개; 미나리 1줌; 두부 1/4모; 양배추 100g; 멸치 1줌; 양파껍질; 무; 짜투리채소 약간; 마늘 1t; 국간장 2T; 가쓰오 간장 2T; 소금 1T; 설탕 1/2T; 간장 1T; 물 1T; 와사비 1/2t

조리순서

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STEP 1/17

재료: 3색모둠느타리버섯 200g,샤브샤브용 소고기 200g,김치 100g,숙주나물 100 g,무우1/10쪽,당근 1/2개,미나리 한줌,두부 1/4모,양배추100g
*소스: 간장1T,물1T,와사비1/2t
*육수: 멸치한줌,양파껍질,무우,당근,청량고추1개,마늘1t,국간장2T,가쓰오간장2T,소금1 T,설탕1/2T
STEP 2/17

제일먼저 육수를 내어주세요
저는 간단하게 멸치육수를 내었는데요~
요리준비과정에서 생긴 자투리 무우,당근,양파,고추 등등의 채소들을 모두 넣었답니다.
STEP 3/17

충분히 우려낸 육수는 건더기등을 말끔히 건져내고
국간장2T,가쓰오간장2T,소금1 T,설탕1/2T을 넣고 간을 맞추어주세요
버섯과 숙주나물등에서 물이 많이 나오기때문에 육수를 좀 짜게 해주셔야 간이 맞아요
STEP 4/17

이제 본격적으로 전골을 만들어 볼께요~
전골냄비 맨 밑바닥에는 신김치를 넣어주세요
STEP 5/17

그위에 숙주나물을 듬뿍 올려줍니다
STEP 6/17

양배추잎은 뒤집어서 찜기에 10분간만 쪄주세요
STEP 7/17

찐 양배추잎을 2겹정도 겹치고
소고기도 두겹정도 겹쳐서 올려놓고 돌돌~말아주세요
STEP 8/17

김밥처럼 썰어주시면 요렇게 먹기도 좋은 모양으로 만들어진답니다.
신개념 밀푀유나베라고 할수있을까요?ㅎㅎ
암튼 이제껏 없는 모양^^ 제가 처음이 아닌가 싶네요^^
STEP 9/17

무우는 네모나게 썰고 당근을 꽃틀로 찍어 그안에 넣어보세요.
정말 이쁜 무우가 완성된답니다.
STEP 10/17

그리고 오늘의 하일라이트! 주인공은요~
경기도 신품종 버섯 3색모둠 느타리버섯인데요
백색느타리(백선),노랑느타리(순정),일반느타리(곤지7호)예요.
백선은 갓과 대가 모두 하얀색인데 쫄깃한 식감과 감칠맛이 풍부해서 국물요리에도 좋아요
노란색 순정은 건강에 좋은 기능성물질이 풍부하고 양념이 강한요리에 좋아요
갓이 약해서 잘부서지고 노란색갓이 사라지니 유의해야 하더라구요~
곤지7호는 갓과 대과 큰 인기많은 느타리 품종인데요~
고기맛이 나는 버섯이예요~~가장 활용도가 높죠~
STEP 11/17

전골냄비에 버섯과 소고기 두부 미나리등을 잘 올려주세요
STEP 12/17

미나리는 제일 나중에 넣어서 먹는것이 좋겠죠?
STEP 13/17

펄펄~끓은 육수를 부어주세요
불만 키면 바로 끓어올라요~~~
STEP 14/17

추운날씨에는 식탁위에 놓고 보글보글 끓이면서 먹는것이 더 좋을것 같더라구요
STEP 15/17

버섯과 고기,야채등을 그릇에 퍼서 맛있게 냠냠 드시면 되겠어요~~국물이 어찌나 시원하던지요~~
국물에 우러난 버섯의 특유향도 너무 좋았어요~~
특히 노란색 순정은 건강에 좋은 기능성물질이 풍부하다고 하쟎아요~
곤지7호는 마치 소고기를 먹는 식감이었어요
STEP 16/17

백선은 쫄깃한 식감과 감칠맛이 풍부해서 국물요리에 딱인것 같아요
어찌나 쫄깃한지 오징어를 씹는것 같더라구요
와사비 간장에 콕~찍어먹으니 오징어숙회를 먹는 느낌이 들어요
STEP 17/17

이제 뜨끈한 국물을 찾는 계절이 다가왔어요~
가족의 건강을 위해 오늘저녁 몸에 좋은 경기도 신품종버섯으로 맛있는 버섯전골 끓여 식탁에 올려보심이 어떨까요?
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: 너무 오래 끓이면 버섯이 질겨져요~

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