최고의 요리비결 북어고추장찌개
북어는 명태를 건조한 것을 말하는데요. 특히 단백질과 아미노산의 함량이 생태보다 5배 정도 많아서 숙취 해소와 알코올 해독에 좋답니다. 북어는 국, 탕, 무침 등등 여러 요리에 응용할 수 있어 좋아요. 오래 보관하려면 건어물들은 냉동 보관하는 것이 좋답니다. 오늘은 최고의 요리비결 북어고추장찌개를 만들어볼게요. 이종임 셰프님 레시피입니다.
3인분 
30분 이내 
아무나 
재료
- 재료
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- 양념
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조리순서
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STEP 1/11차례지내고 남은 북어포입니다. 명절 재활용요리로 좋아요.
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STEP 2/11북어는 가장자리에 있는 가시를 제거하고 한입 크기로 잘라줍니다. 가위로 잘라주었어요. 청주 1큰술을 넣어 재워주세요. 비린내가 별로 없는 생선이지만 청주로 한번 더 재워주면 좋아요.
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STEP 3/11무는 나박썰고 두부는 길쭉하게 썰어줍니다. 풋고추와 대파는 어슷썰어줍니다.
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STEP 4/11냄비에 물 6컵을 붓고 북어 대가리와 자른 북어를 넣고 무와 마른 다시마 1장을 넣어서 10분간 끓여줍니다.
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STEP 5/11다시마는 오래 끓이면 걸쭉한 성분이 나오므로 건져내고요.
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STEP 6/11다시 10분간 끓여줍니다.
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STEP 7/11북어 대가리를 건져내세요. 북어 대가리에서 맛있는 맛이 많이 나오니까 육수 우릴 때는 꼭 북어 대가리를 넣어주세요.
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STEP 8/11고추장 3큰술을 체에서 풀어주면 고루 잘 풀려요.
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STEP 9/11고춧가루 1큰술과 다진마늘 1큰술을 넣어줍니다.
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STEP 10/11두부와 대파, 풋고추를 넣고 한소끔 더 끓여요.
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STEP 11/11국간장 1큰술로 마무리해요.
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